#创作挑战赛#
一日三餐中，免不了食用肉类，但在营养学家看来，肉类也存在“鄙视链”。俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，可以理解为猪牛羊肉不如鸡鸭鹅肉，而鸡鸭鹅肉不如没有腿的鱼肉，因为它们所含的蛋白质中，脂肪酸的含量不一样，鱼肉相比其他肉类吃起来会更健康。
在众多鱼肉中，家里的小朋友独爱龙利鱼，这种鱼肉软嫩无刺，吃起来很方便，我也乐意做，但经常看到超市里的这种冷冻龙利鱼柳，价格在十几块钱，甚至几块钱就能来上一斤，心里难免不放心，跟熟悉的海鲜老板打听后才知道，超市廉价的“龙利鱼”其实是“越南鲶鱼”，学名巴沙鱼，老板直言：懂行的从来不吃，也不会让家人吃。听完他的科普后我也是深深地上了一课。
龙利鱼是一种非常优质的海鱼，富含不饱和脂肪酸，肉多骨少，非常适合宝宝和老人的食用。而巴沙鱼则是一种淡水鱼，它属于杂食性鱼类，易饲养，产量高，所以价格也比龙利鱼要便宜很多，市面上的龙利鱼大概50-80元每斤，而巴沙鱼在10元每斤左右。
龙利鱼属于海鱼，所以上岸后无需额外保水，而巴沙鱼恰恰相反，不仅需要保水，而保水剂中的磷酸盐更是最主要的成分，摄入过多的磷元素会影响人体对钙质的吸收，所以对于处在生长发育期的小朋友来说，巴沙鱼尽量要少吃不吃。
海鱼和淡水鱼哪种更为营养呢？但从不饱和脂肪酸来看，作为海鱼的龙利鱼更为营养，其中含有的DHA，EPA，对促进大脑发育很有益处，所以巴沙鱼的营养远没有龙利鱼高，还是建议家长朋友从正规渠道购买龙利鱼来给宝宝食用，如果觉得价格高，也可以用同样刺少的鲈鱼或鳜鱼来代替。
分辨龙利鱼和巴沙鱼01、看价格：价格是最直接和最高效的判断方法，龙利鱼价格普遍要不巴沙鱼贵一下，龙利鱼市价50-80元每斤，巴沙鱼10-20元每斤，差出了3-5倍。
02、看包装：买巴沙鱼的时候最好不要买散装货，而要选择有正规包装的产品，除了查看保质期外，还要着重看下配料表和产地，配料表如果标注了“巴沙鱼”三个字，那就是妥妥的假龙利鱼，产地要看是否为越南，因为我国大部分巴沙鱼柳都产自越南。
03、看肉质：正宗的龙利鱼柳自身的鱼肉就比较薄，切出来的柳叶也不会很厚，并且可以看出鱼肉的颜色渐进，有花纹。而巴沙鱼的鱼柳更为厚实，多余冷冻出售，而且巴沙鱼的水分含量很高，所以颜色更白。
食材：龙利鱼柳，葱姜，料酒，食盐，黑胡椒，蒸鱼豉油
做法：将龙利鱼柳解冻后清洗干净，用厨房纸巾吸去多余水分，然后切成小块，用葱姜丝，料酒，食盐和黑胡椒抓拌均匀，腌制20分钟，时间到后放入蒸屉蒸制10分钟，蒸熟后倒出多余的汁水，重新铺上葱丝，淋入热油，倒入蒸鱼豉油即可。
各位食友们，关于龙利鱼和巴沙鱼的区别，你知道了吗？食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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