在湖南邵阳地区，每年到了十一、十二月份的时候，家家户户就会开始做一种食物，这种食物的形状是椭圆形，颜色是黑色。当地人对于这道食物的制作非常的讲究，从材料的选取到制作完成需要二十多天，而且每一个程序都要精准掌握好分寸。
而到了过年的时候，这道美食就会做成菜肴端上餐桌，让人看了难以抗拒，忍不住吃上几口，吃了之后更是难以忘记。对于当地人来说，回想起家乡的味道，就是这道美食的味道，它就是猪血丸子。猪血丸子作为湖南邵阳地区的一道特色名菜，是用豆腐配上猪血还有五花肉做成的。对于没有听过和吃过这道美食的人来说，第一眼看到这种食物黑乎乎的外形，会觉得有一些奇怪，但是如果尝过味道之后，一定会赞不绝口。
据说在宋朝的时候，在邵阳有一对母子相依为命，母亲为了能让自己的儿子身体更加的健康，从小就把他送到了当时附近的庙里面，与庙里的和尚一起练武。虽然身体变得更加强壮了，但是因为每天只能吃素，所以儿子的身型看起来明显变瘦了。
母亲非常的担心，想要给儿子送一点饭菜，但是寺庙不能吃荤。母亲思考了很久，突然看到一户人家正在杀猪，虽然不能吃肉，但可以把猪血加在豆腐里面。既没有破戒，又就可以尝到荤腥。
于是她买了豆腐和猪血，做成了一种黑色的食物。母亲把自己做好的黑色食物拿到庙里送给和尚和自家的儿子吃。庙里的和尚询问这是什么东西，母亲解释是把豆腐熏黑制成的，于是和尚打消了疑问。和尚和她儿子吃了这种食物之后，纷纷赞不绝口，而且明显感觉整个人更加有力气了。
后来母亲告诉大家，其实这道食物加了猪血。但是众人却被这位母亲对儿子的一片心所感动，也就没有责怪她。甚至事情传开后，很多人都纷纷制作起这种食物。而且因为这位母亲的儿子夺得了状元，所以大家把这种食物作为状元专用食品，之后一直流传到今天。
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