一方水土养一方人，不同地区由于地理位置、气候物产、文化传统及民族习俗等因素的不同，形成了不同的餐饮文化。
早在春秋战国时期，南北菜肴风味就表现出了差异性，到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，与鲁菜、苏菜、粤菜、川菜共同构成了我们所说的“八大菜系”。
为了更好传承发展湖湘美食文化，也为了满足众多吃货的愿望，从今天开始小编会给大家介绍湖湘特色美食。这期我们给大家介绍的是猪血丸子！
猪血丸子亦称血粑、猪血粑、猪血圆子、豆腐圆子，是湖南邵阳地区、新化县的传统名菜，属于湘菜系。这道菜的主要原料是豆腐，先将豆腐中的水分滤干捏碎，再挑选适量肥瘦适中的五花肉切成肉丁或条状，以盐、辣椒粉、五香粉及少许麻油、香油、味精、芝麻等为佐料，加上刚宰杀的未凝新鲜猪血，搅拌均匀后做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
几乎每道名菜背后都有一个传奇故事，猪血丸子也不例外，而且版本还不少。这里我选取的只是其中一个。传说明正德年间，宝庆府有一座山，叫九龙岭，岭上有一座庙，有个老和尚在上面修行，山下一穷苦人家的孩子因常年患病，便寄居在山上给老和尚当学徒。后来病好了，但很瘦，他母常来看他，见他如此瘦弱，认为可能是因为没吃肉的原因。但和尚是不能吃肉的，她左思右想，便想出了这个注意，把肉剁成肉末，拌在豆腐里，但肉放进去后还看得见，于是她就加点猪血，再用火烘得干，做成黑黑圆圆的样子拿到庙里给她孩子吃，不久小和尚就胖多了。可是纸包不住火，后来还是被老和尚发现了，圆子就没有再送上山去，但大家听说吃了可以长身体，变结实。于是很多母亲都开始跟她学做圆子，圆子的做法在当地就传开了，并且菜肴色香味浓保存时间长，后来慢慢传至整个宝庆府，并一直流传至今。
如此好吃的猪血丸子，你吃过么？欢迎评论哦~
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