用料
高粉200克低粉50克可可粉10克(喜欢的可加5克)鸡蛋30克白糖30克(不能再减可适度增加)酵母2.5克奶粉20克牛奶120克(根据面粉吸水量)巧克力豆40克德芙黑巧克力7块黄油30克
黑眼豆豆(最好吃的巧克力面包)的做法
- 把除黄油和巧克力豆及巧克力外的材料放到面包机中和面20分钟后,放黄油继续和面30分钟,揉出手套膜,然后放巧克力豆进去和大约2分钟,取出室温进行一发。大约一小时十分钟,面团发到2倍即可。(28度室温一小时十分钟,一般原味面包一个小时即可,加了可可粉需要时间稍长一些。另外室温低于28度要延长发酵时间,高于则相反,主要看发酵状态)
一发后的状态。
一发后取出分成六到七个面团,整圆,松弛10分钟。
在每个面团中包一块黑巧克力。
放在烤箱中二发。38度左右,湿度百分之百十五左右。大约四十分钟,发到面团的两倍即可。拿岀来上面涂上薄薄的蛋液。
180度中层20分钟。出炉。香浓浓的巧克力味。
掰开一个,爆浆了有木有。
小贴士
1.这几天做过的厨友问为什么好吃但不如外面面包吃起来松软。大家首先要考虑是否用了低粉,低粉可以让面包更松软;另外要考虑发酵是否到位,因为有可可粉,加了可可粉发酵会比原味的慢一些!
2.面包机和面时最好用冷藏牛奶和鸡蛋,同时打开面包机盖子降温。
3.面包烤好晾至手温马上放入保鲜袋中,可以在二三天内吃起来口感松软。
4.鸡蛋用30克(一个大鸡蛋取三分之二,留三分之一烤前抹面包表皮,省得再磕一个新蛋用不完浪费)土豪除外。
“每日更新家常美食做法,喜欢的看官们欢迎关注我,大家动动手指点赞、收藏、评论、分享,每一次都是对我莫大的鼓励!”各位看官么么哒。请愉快的玩耍!
,