邵阳猪血丸子的制作方法（邵阳猪血丸子最正宗的做法是什么）

邵阳猪血丸子是一道名菜，从康熙年间就有了，但是以邵阳宝庆的猪血丸子最有名，最好吃，这是为什么呢？其实猪血丸子不难做，超市里也可以买到真空包装的，但是不是很好吃，要怎么做才好吃呢？

1.先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料

2.搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓

3.也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用

宝庆猪血丸子之所以最有名，是因为制作猪血丸子的豆腐比较好吃，宝庆的豆腐是很出名的，其豆制品畅销国内外。买宝庆的鲜豆腐回来做猪血丸子那是不太现实的，买别处的鲜豆腐也是可以的，在这里告诉你一个小秘诀，那就是多放肉和猪血！保管比在超市买的不见一点肉星子的猪血丸子好吃一万倍。