正值严寒,今天给大家推荐一款我们家都超级喜欢的一个汤——酸汤小酥肉。一碗热气腾腾下肚,忙碌一天的疲惫一扫而光,惬意无比。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(1)

这个是我们今天晚餐的照片。

开始说做法吧:

①选肉。我选的是猪前腿肉,梅花肉,看图片,

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(2)

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(3)

我特别标注出来了,这一圈圈的看上去特别像盛开的梅花,因此得名——梅花肉。

这块肉,肥瘦相间,且略偏瘦一些,但吃起来特别嫩,既兼口感又顾健康(少吃肥肉,你懂的),我本人特别喜欢买这块肉。当然也比别的部位价格略贵一些,为了一嘴吃的,值得。

②洗,切

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(4)

切成0.8厘米厚约4厘米长的肉块,方便入味,有吃起来有嚼劲。

③腌。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(5)

放入盐、南德调味料、生抽、料酒、生姜片、葱段,拌匀腌制20分钟。

注意生姜和葱切的略大些,因为要等腌制完还得捡出来。

④这时准备做汤的其他食材,根据自己家人的爱好,我准备的是香菇,金针菇,海带尖,都焯水切好备用。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(6)

我特意洗了2个土豆,我家小妞特别喜欢吃我炸的土豆块,切好一会一起炸。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(7)

⑤挂糊把腌制好的肉,捡出姜片和葱段,打入2个鸡蛋,放入适量面粉,少许水,搅拌到面糊能均匀沾在肉条上。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(8)

⑥炸。先炸土豆,给小妞垫垫肚子。[偷笑]

油温7-8成热,倒入,炸4-5分钟(我喜欢都炸的干一些,口感能好吃),捞出,趁热撒上适量盐和南德料。拌匀。配上番茄酱,超爽。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(9)

插入说完,步入正题哈。

炸肉。刚刚炸过土豆的油,热热的,可以直接炸肉,重点是,肉要一个一个的放入,有耐心。并注意分开放,防止粘连。我买的大约一斤2两的肉,3锅炸完,蛮快的。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(10)

炸大概4-5分钟的样子,捞出。

我是炸了2遍的,第二遍更快,大火放进去30秒即可。

尝一个,外焦里嫩,超级好吃。直接撒上孜然辣椒面什么的,想怎么吃就怎么吃。

⑦做汤啦!

锅里油倒出,且国内不用留油,因为要放炸好的酥肉,已经是很油的了,吃美味的时候,也得注重健康!

正所谓:健康是吃出来的!

锅里加水,煮开,放入之前的配菜,因为都是熟的,不用再多煮,水开就再放入面糊,搅匀,煮开,放入盐,南德调味料,少许生抽,关火,再放入切好的香葱和醋。

生葱熟韭菜,关火后再放香葱,更好的保留了香葱的清香。

醋也是,关火后再放,味道不易受热挥发。

好了,这酸爽,醉了。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(11)

⑧我又给晚饭配了个汤圆。下午从书店回来路过一个巷子买的,自制汤圆,山楂味,玫瑰花味,核桃味,黑芝麻味。他们家,就冬天买2个月,去买的人,超多。

忘记给汤圆拍专属照片了,这个凑合看吧。这种汤圆和超市买的,很不一样,更黏糊,软糯,馅料也很足。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(12)

炸好的酥肉用了1/4,剩下的包起来放冰箱,下次吃起来方便。

⑨开饭啦

贴心小棉袄说给我剩的炸土豆,其实她在忙着画画。

怎么腌制贵州糯米酸肉(一斤前腿肉腌炸)(13)

画画课老师留的小人物练习。欣赏下哈!

看明白了吗?很简单吧。趁着周末,做了全家一起享用吧。过年时候,大鱼大肉吃腻了,来个这个,酸爽开胃。对了,我没放辣椒,喜欢吃辣的朋友,随意哈!

一碗酸汤小酥肉清爽不油腻。暖心暖胃!

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