提到健康我们就会想到食用油，因为几乎每天都离不开它，食用油中的很多营养物质都是人体必需且不能自行合成的，需从油脂中来进行获取。根据加工的油料作物不同，食用油被分为草本食用油和木本食用油两大类。
草本食用油是由草本油料加工而成，如花生、大豆、菜籽都属于草本油料，这类作物的特点就是茎干软弱，体形矮小，寿命较短。像茶籽、核桃、橄榄、牡丹籽等则属于木本油料。木本油料的特点是茎坚硬，多年生，与草本植物相对，人们常将前者称为“草”，后者称为“树”。
草本油料作物与木本油料作物
从两者自身所含营养物的差异来讲，木本油料不管是在加工食用油上还是其它方面的经济价值都要高于草本油料。木本油料加工的油脂不饱和脂肪酸含量普遍高于草本油约5%-15%，此外木本油料一次栽种多年获益，不与耕地抢占土地，还可利用树木防风固沙。
我国油料未来发展规划我国是一个食用油大国，每年的消费量接近4000万吨，除花生油、芝麻油可以实现自给外，其它食用油自给率不足40%。随着国际形势等多种因素影响，我国迫切需要提高国内油料生产能力，扩大种植规模。围绕油菜籽、花生、大豆、油茶四种主要大宗油料作物为核心，适当扩大种植面积，提高单产量，在稳定大宗油料产能的同时，发展以核桃油、牡丹籽油、紫苏籽油、油莎豆油等优质、高油、高营养价值油料作物的推广普及。
食用油
2010年以来国家每年安排中央预算来支持湖南、江西、广西等主产区建设油茶生产基地，对全国514个花生、油菜籽、大豆生产大县作为改进重点，实施土壤改良，完善灌溉节水设施，提升油料生产水平。未来我国油料的发展规划是四大油料作物平稳增产，多元化发展小品种木本油料作物。
2020年下一个五年，将在油料耕作以及油料培育上进行改进和重点投资，提高油料作物含油量和出油率、提高油料生产规模化、标准化、机械化，改进油料加工设备自动化、先进化、降低设备高残油、高能耗。
当前我国油料作物发展中面临的难题- 油料作物面积扩大空间有限，在小学语文课本上我们都学过，中国的陆地面积约为960万平方千米，但耕地面积仅有120万平方千米，在有限的耕地面积基础上，想要扩大油料作物的种植面积就显得十分困难，因此培育高油作物、提高单产将是有效解决种植地不足的难题。
- 优良品种选育缓慢，由于我国在油料作物培育上起步晚，所以短时间内想要通过种植高产、高含油油料作物来解决食用油短缺等问题目前还不现实。当前还是以开拓荒山、合理规划耕地来提高我国的油料自给率。
- 机械化生产水平不高，对于花生、菜籽等油料作物的移栽技术以及收获机械化上还处于模仿和组装阶段，作业效率低、尤其是油茶多处于山区，目前还没有相应采摘机械，人工采收成本高。
- 油料加工效益偏低，用于榨油的加工设备残油率高，如我国进口的大豆油，就是因为国外大豆油要比国内加工成本更低，这不仅得益于国外大豆种植生产成本低，最主要是大豆油加工设备先进，出油率要比国内高5%左右。
油菜籽种植面积
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