沙螺又叫做尖紫蛤，是一种海里的贝类动物，它还有另外两个好听的称号：一个是西施舌，湛江一带的人比较常这么叫，另一个是贵妃蚌，在珠三角会这么命名。小小的沙螺，竟然用了两个经典美人的名号，可见是有一定定位的。古人对沙螺的评价不止于此，甚至还有古诗专门赞美它的呢。
沙螺主要出现在潮线附近，会埋藏在深度六七厘米的泥沙里，那么多产地里，以吴川的最为有名，口味比较正宗。吴川的沙螺生活在鉴江河口与海水的交汇处，有咸水也有淡水，非常适合沙螺的生长，它们可以吸收浮游藻类生物的营养，长出大个的身体，肉质也更加晶莹透亮，光是看着就知道滋味很好。沙螺在市场上备受青睐，吴川的当地人很会捕捉沙螺，沙螺有雄性和雌性之分，雌性的比较硕大，会好吃一点儿。
每年的夏季是沙螺的繁殖期，不适合捕捉，否则会造成生态链的破坏。春天和冬天的沙螺是偏肥美的，大家有机会可以去吃吃看。关于沙螺的吃法，比较有名的菜品是蒜蓉粉丝蒸和沙螺粥，吃起来很美味可口，不管是炖汤还是炒菜，那种清香的味道都能保留着，令人赞不绝口。清洗沙螺也很简单，先用清水泡发一下，然后取出白嫩的螺肉，把那一对触角剪开，轻轻捏一下，挤出里面的沙子，然后再冲洗几遍。处理触角是很关键的步骤，必须清理好，避免吃到沙子，其他部位倒是洗一下就好了。
吴川的沙螺之所以这么出名，除了本身口味佳，还因为它在古代是一种朝廷贡品。传说在清乾隆年间，吴川有一位武举人叫易中，他去京城参加考试，把老家特产也带去了，机缘巧合下煮了一碗粥给皇叔吃，不仅味道没让人失望，还治好了皇叔的咳嗽，赞赏不已。后来，易中的成绩并不理想，不过皇叔在背后帮助了他，可以说是沙螺的功劳了。
民间传说的真假性还有待考验，但沙螺的好味道和高营养确实是存在的。如今，沙螺成了吴川的一个标签，如果想要吃一口正宗的，可以去当地品尝一下噢，那边的做法也比较地道，相信不会让人失望的。
,
