沙螺又叫做尖紫蛤,是一种海里的贝类动物,它还有另外两个好听的称号:一个是西施舌,湛江一带的人比较常这么叫,另一个是贵妃蚌,在珠三角会这么命名。小小的沙螺,竟然用了两个经典美人的名号,可见是有一定定位的。古人对沙螺的评价不止于此,甚至还有古诗专门赞美它的呢。

好吃又美味的海鲜(这种海鲜好似美女的舌头)(1)

沙螺主要出现在潮线附近,会埋藏在深度六七厘米的泥沙里,那么多产地里,以吴川的最为有名,口味比较正宗。吴川的沙螺生活在鉴江河口与海水的交汇处,有咸水也有淡水,非常适合沙螺的生长,它们可以吸收浮游藻类生物的营养,长出大个的身体,肉质也更加晶莹透亮,光是看着就知道滋味很好。沙螺在市场上备受青睐,吴川的当地人很会捕捉沙螺,沙螺有雄性和雌性之分,雌性的比较硕大,会好吃一点儿。

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每年的夏季是沙螺的繁殖期,不适合捕捉,否则会造成生态链的破坏。春天和冬天的沙螺是偏肥美的,大家有机会可以去吃吃看。关于沙螺的吃法,比较有名的菜品是蒜蓉粉丝蒸和沙螺粥,吃起来很美味可口,不管是炖汤还是炒菜,那种清香的味道都能保留着,令人赞不绝口。清洗沙螺也很简单,先用清水泡发一下,然后取出白嫩的螺肉,把那一对触角剪开,轻轻捏一下,挤出里面的沙子,然后再冲洗几遍。处理触角是很关键的步骤,必须清理好,避免吃到沙子,其他部位倒是洗一下就好了。

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吴川的沙螺之所以这么出名,除了本身口味佳,还因为它在古代是一种朝廷贡品。传说在清乾隆年间,吴川有一位武举人叫易中,他去京城参加考试,把老家特产也带去了,机缘巧合下煮了一碗粥给皇叔吃,不仅味道没让人失望,还治好了皇叔的咳嗽,赞赏不已。后来,易中的成绩并不理想,不过皇叔在背后帮助了他,可以说是沙螺的功劳了。

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民间传说的真假性还有待考验,但沙螺的好味道和高营养确实是存在的。如今,沙螺成了吴川的一个标签,如果想要吃一口正宗的,可以去当地品尝一下噢,那边的做法也比较地道,相信不会让人失望的。

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