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学做家常土豆烧排骨的做法(这道我最拿手的土豆烧排骨)

学做家常土豆烧排骨的做法

排骨冷水下锅,加点花椒即可,姜可加可不加,把血水煮出来后,滤干冷水洗一下。 切好葱姜蒜备用 准备香叶、八角、陈皮、桂皮、红糖一块备用 热锅下油,7成油温下肉翻炒,油多一点没关系不要粘锅就好,然后下葱姜蒜和其它香料,红糖不下,炒出香味后加水,漫过肉然后煮开,加酱油2勺,老抽1勺,料酒1勺,下红糖,口味重的可以加一点点蚝油,大火煮开后开小火慢煮30分钟。 土豆切小一点,尽量方正,以便更好地煎。 平底锅最好,热锅下油直接煎来几面泛焦黄最理想,不要糊就行了,煎是为了之后煮不糊锅,并且更好吃,非常香,个人感觉是所有烧土豆的菜必须的一个步骤。 30分钟小火煮后加入煎好的土豆,在煮15分钟,顺便可以把锅里的香料和葱姜蒜夹出来,好看吃的时候也方便些。 转大火收汁起锅,成品照忘了照,只有用最后还没大火收汁的照片将就一下了。,