我吃过豆腐很多种做法，味道最难忘的就是吃几年前吃过一次辣白菜海鲜豆腐汤，那是我第一次觉得，原来寡淡无味的豆腐，居然可以如此好吃。也是因为喝了辣白菜豆腐汤，我才知道原来有种美食叫做辣白菜。
辣白菜是一种腌菜，在东北地区都很受欢迎，辣白菜是用苹果、梨、辣椒等食材腌制而成，腌制好的辣白菜品尝起来酸辣脆甜，不管是煮汤，拌饭、还是炒饭都特别开胃。
刚好前两天逛超市，有看到卖辣白菜，就迫不及待买一些回家煮汤。辣白菜豆腐汤不仅可以加豆腐，还可以加金针菇、香菇、五花肉、鲜虾等等。今天就来简单跟大家分享辣白菜豆腐汤的家常做法。
嫩豆腐1块、辣白菜50g、文蛤200g、韩式辣椒2勺、小米辣、香葱
煮汤一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，入口即化。我是个重口味的人，喜欢吃辣一点，所以又添加一颗小米辣，哈哈，大家可以根据自己口感调整哦。
第一步：食材处理
1、我们先将文蛤表面用盐搓洗干净，文蛤买回来表面都会又黏黏的，要先用盐搓洗一下，然后放入盐水中浸泡，使其充分吐沙。没有文蛤用普通的花蛤也是可以的，但是相比花蛤来说，文蛤煮汤更加鲜甜哦。
2、将嫩豆腐先切成块，大小可以根据自己喜欢随意切，我喜欢切大一点，这样吃起来才过瘾。
豆腐切完后，放入锅中，加入适量的盐，煮沸后焯烫一下，一来可以去除豆腐的豆腥味，二来还可以使豆腐更加紧致，煮汤的过程中不会破碎。
第二步：煸炒酱料
起锅烧油，油热后，将小米辣和辣白菜下锅煸炒，辣白菜一定要煸炒一下，这样可以把香味炒出来，煸炒过程中，辣白菜辣味扑鼻而来，那独特香味真是馋人。
然后再加入韩式辣酱，一起煸炒入味。因为韩式辣酱和辣白菜本身都有味道，就不要再多加盐等其他调料，以免味道太重了。
第三步：炖煮入味
往锅中加入适量的水，把豆腐和文蛤一起下锅，大火煮沸后，再转为小火慢慢炖，差不多炖5分钟左右，炖的时间越久，豆腐越入味哦，而且还会出现蜂窝状，这样的豆腐吃起来太入味。煮的时间久文蛤的鲜甜的味道也能煮出来。
哇，这样一锅辣白菜炖豆腐汤就做好，色泽鲜艳饱满，汤汁喝一口酸辣爽口，又带着海鲜的鲜甜。辣白菜吃起来甘甜爽口，酸辣入味，超级下饭的。最美味的莫过于嫩豆腐，炖煮得软烂入味，吸收了辣白菜酸辣的汤汁，让这寡淡无味的嫩豆腐吃起来也如此美味，比肉还香。
立冬时节即将来临了，天气也越来越冷，大家都喜欢喝点热汤，一定别错过这道辣白菜豆腐汤，酸辣开胃又营养，做法简单又快速，不到十分钟就能做好哦，热腾腾喝一口，暖身又暖胃。
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