前天青岛暴雪，气温骤降，接连两天，把家里的天然气管道都给冻坏了。真是外面寒风瑟瑟，再加上饥肠辘辘，更让我觉得今年的冬天格外的冷！话不多说，赶紧带着家人去霍霍了一顿火锅，这才浑身暖和！
火锅是中国独有的特色美食，早在北宋时代，每年的冬天，汴京开封的酒馆都加上火锅这样的食法。随着社会的发展，火锅也在不停地变化、改进。
如今在全国范围内，民间盛传口碑较好，名气较大的有8个地方。所以，今天就和大家说一说，这8个地方都在哪里，咱们从北往南数，看看你都吃过没！
一、东北白肉火锅
东北白肉火锅起源与东北的杀猪菜，锅底用的是海鲜汤，锅里涮的是煮得半熟的猪肉片，还有刚出缸的酸菜，农家自制的细粉丝，而佐料是以酱油和蒜泥为主。
酸菜的酸，与海鲜汤的鲜，经过汤汁的浸泡，完全融入肉里，当火锅沸腾的时候，浓浓的香气扑面而来，尤其是酸菜吸附了肉片的油脂，香儿不腻，肉片看似色白，吃起来却很香！一般来说，在东北三省都能吃到这种火锅！
二、内蒙肥羊火锅
内蒙肥羊火锅也是北派火锅之一，它具有强烈的内蒙古特色，火锅的锅底主要以清汤为主，放入少许的葱、姜，蘸料主要以麻酱为主。至于涮什么，肯定是羊肉了！内蒙的肥羊，最大的特点就是香而不膻，切成薄薄的羊肉片，虽然是清汤，但是几乎没有膻味和腥味，羊肉软嫩，入口醇香！
小贴士：老于曾经去过内蒙出差一个多月，那里的羊别说蘸料吃了，就是清水煮一下，直接用刀切下来，蘸着盐吃都非常的美味！爱吃羊肉的朋友，切记要尝尝！
三、老北京火锅
老北京火锅堪称是北派火锅的代表，锅必须是铜锅炭火，羊肉得是现切的；锅底虽然是清汤，但是除了葱姜外，还得加上虾米和蟹干，这样的汤更加的鲜美；
至于酱料，除了麻酱，还得调入韭菜花、豆腐乳、芝麻油、卤虾油、辣椒油、盐、白砂糖等，吃的时候混合在一起，把涮好的羊肉片裹上满满的麻酱，一口塞嘴里，那叫一个幸福！
四、山东肥牛火锅
来山东游玩，对于爱吃火锅的朋友，一定要尝尝山东特色的肥牛火锅！顾名思义，这种火锅主要就是涮食牛肉为主，牛肉要选用牛腰背部肥瘦相间的肉。这个部位的肉，肥而不腻，入口弹嫩，蘸上麻酱料汁非常的好吃。
五、重庆火锅
南派火锅，四川和重庆就撑起了半边天！有人说：川渝火锅不分家！其实，重庆火锅和四川火锅还是有区别的。重庆火锅，又被称为毛肚火锅或麻辣火锅，是川渝一带汉族传统的饮食方式。
一般以九宫格为主，味道上属于重麻重辣，锅底偏爱牛油、老姜、大蒜等重口味的调料！所以，涮的食材主要以肉类、内脏、鸭血等食材为主，蔬菜较少，因为蔬菜吸味重。
六、四川火锅
四川火锅给人的感受是一种清爽的辣，没有浓厚麻味的气味，并且锅底偏爱使用清油，这样做出来的锅底油脂就会比较薄，没有重庆火锅那么的油腻。所以，在涮的食材上更为丰富！有人曾说：四川火锅是真正的万物皆可涮，而且涮出来的食物，口感香辣而不腻。
七、澳门豆捞火锅
澳门豆捞火锅是台湾省以及香港、澳门三地火锅的代表。这种火锅的锅底主要以清淡的汤料为主，涮锅的食材也是以新、鲜为主！比如：鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑，现切的牛羊肉等等，所以，这种火锅更符合当今我们对养生的追求。
八、潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅堪称是近两年最火爆的火锅之一，牛身上的各个部位，被利用到极致，而且现切的牛肉既是考究厨师的刀功，又给顾客一个极大的定心丸！因为，潮汕的牛肉火锅，牛肉百分百放心吃！最重要的是，不同部位的牛肉，涮食的时间不同，口感更为丰富，而且锅底极具特色！每次吃的时候，老板都会叮嘱，先喝汤，后涮肉！
上述这8个地方的火锅，北派4个，南派4个，你都吃过吗？你认为哪一种最好吃？欢迎在评论区留言交流讨论！最后，感谢大家的观看，祝大家元旦快乐！
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