今天为大家带来的这道菜的主要食材,是排骨。说起排骨,想必大家并不陌生,大多数朋友先想到的是红烧小排,而对于其它做法并不了解。今天我就来教大家如何炖排骨,炖出的排骨不仅口感更加软烂,轻轻松松就能脱骨,而且炖出的排骨能够保留更高的营养价值,对我们增强体力、强健筋骨都有很大的帮助。话不多说,我们先来看看炖排骨究竟该怎么做?

怎么炖排骨又烂又香又好吃(吃米饭怎能少的了炖排骨)(1)

首先,我们需要提前准备好排骨、冰糖、葱、姜、辣椒段、花椒、大料、香叶,以及常用的调味品。未来让排骨更软糯,我选择利用砂锅进行小火慢炖,这样吃的时候更容易脱骨。在炖排骨时,我们可以多准备一些汤,这样多余的汤汁能在做汤面时调味,让汤面能更加鲜美。

怎么炖排骨又烂又香又好吃(吃米饭怎能少的了炖排骨)(2)

我们将准备好的排骨洗掉血水,用冷水将他们在锅中焯熟,大家也可以适当添加一些葱、姜或料酒给排骨去腥。水开后,我们让排骨继续在水中煮3分钟,随后当就可以捞出来了。然后我们再次起锅烧油,把冰糖丢进去炒糖色,当糖熬到深褐色开始冒小泡就可以了,大家也可以放适量的老抽。

怎么炖排骨又烂又香又好吃(吃米饭怎能少的了炖排骨)(3)

将排骨放入糖色中翻炒,并放入葱、姜、辣椒段爆香,随后加入花椒、大料和香叶,最后再少放适量的醋去腥提味,少量酱油提鲜,翻炒一下炒出香味后,就可以加入开水。大火将水烧开后,我们就可以将排骨连汤带肉的,全部倒入砂锅中,然后用中小火慢慢炖煮即可。

怎么炖排骨又烂又香又好吃(吃米饭怎能少的了炖排骨)(4)

等待的同时,我们可以焖些大米配着排骨吃。大约一小时之后,排骨就炖熟了,利用笊篱过滤掉排骨的汤和肉,就可以配着米饭一起出锅啦。还可以切些葱花或香菜碎洒在排骨上方当作点缀,这样一道色香味俱全的炖排骨就做好了。

排骨软软烂烂,轻轻一抿骨肉就可以分离了,别提有多下饭了。想要吃上软烂的排骨,需要付出更多的耐心,这样无论牙口如何,大家都能够轻轻松松的食用,同时排骨内的营养也更容易被大家吸收。

怎么炖排骨又烂又香又好吃(吃米饭怎能少的了炖排骨)(5)

除此之外,我们炖排骨剩下的汤可别随意倒掉。我们在煮挂面或汤面时,可以在汤中加入一勺排骨汤,这样汤面的味道可以得到很大的提升,吃起来味道也会更香。这样一看,简简单单的一次炖排骨,不仅可以吃一顿,甚至可以利用汤汁做出更多丰富的美食,可以说是非常划算了。

以上就是今天我为大家带来的炖排骨,大家可以在家试一试,最适合冬天不过了。如果各位还有什么想吃,却不知道怎么做的美食,可以在下方评论区留言,我来教你如何做出美味可口的饭菜。

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