白兰地到底是什么？干邑的等级怎么分？想要入门又有什么好推荐呢？
曾几何时，台湾酒友们开趴聚餐送礼都是白兰地，你家是不是也有一瓶XO放在爸爸的柜子里？可是慢慢大家都转为喝威士忌了…但白兰地其实是相当迷人的饮品，今天就让我们一起来了解一下所谓的干邑白兰地吧！
什么是白兰地? 干邑是什么意思?基本上所有用水果酿造酒加以蒸馏而成的酒，都可以叫做白兰地。一般我们说的白兰地是指使用葡萄酒蒸馏而成的，除此之外也有苹果白兰地Calvados、杏桃白兰地等等，像匈牙利的水果白兰地就相当有名。
最常拿来酿造的白玉霓(Ugni Blanc)，高酸、低糖、香气奔放
而如果是法国干邑(Cognac)白兰地的话，就必须符合以下规范:
· 在法国干邑地区生产
· 原料葡萄90%必须为Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils或Sémillon。 (不过大部分都是100%Ugni Blanc)*Meslier St. François、Jurançon blanc亦可使用，但只能是在2005/9/18前所种植的，且2020年过后将被禁止使用。（感谢网友 尤爱月 补充。）
· 必须用铜制蒸馏器双重蒸馏
· 必须在法国橡木桶内陈年至少两年
干邑区地图
白兰地的等级而我们平常看到的VS, VSOP, XO这些等级是甚么意思呢?其实是干邑白兰地陈年时间的分级:
而这边的陈年时间是最低陈年时间，许多酒厂的实际陈年时间都会超出最低年份不少。甚至一些大厂的VSOP会比其他酒厂的XO年份更高，因此等级常常是「自家酒厂」的规格比较，而非绝对值喔！
*在2018年4月1日后(对，是愚人节)，X.O等级的最低年分将修改为10年以上，但是事实上七年前就已经公布了，所以各家酒厂也已经有应对，不会有太多影响。
而关于VSOP有个有趣的小故事：1817年威尔斯亲王(也就是后来的乔治四世)在登基前向轩尼诗订购一批"Very superior old pale"的酒(非常高级，陈年且带琥珀色)，后来这四个字的缩写VSOP就成为干邑白兰地等级的指标了。
大家最常看到的VSOP
神秘的Hors D'age等级？
这个等级在中国不是很常看到，它是一种陈年非～常～久～的特殊白兰地，必须符合以下两个条件：
1. 使用Ugni Blanc 100%
2. 陈年时间至少30年＋
价钱相当高，也比较少出现在市面上流通，自从台湾白兰地退烧后就比较没有酒商引进了…
白兰地品项推荐那么要购买白兰地的话，有哪些好物呢？根据不同的用途这是小编的推荐：
<调酒用>虽然白兰地的调酒现在没那么流行，许多酒谱都还是有用到（象是侧车、Stinger…等等），但由于白兰地价位高，如果用太贵的很快荷包就gg了……所以我们的目标就是找到CP值高的白兰地啦！
1. 拿破仑COURVOISIER VSOP
2. 人头马REMY MARTIN VSOP
人头马的味道稍微较温和一些，初入门的调酒朋友可以考虑从这只先开始。以上两个品项在一些特价的时候可以用1000块上下买到，是小编最常用的白兰地。大卖场或是酒专都可以找到，最近快要过年了，有时候年节礼盒不但比较便宜还有附酒杯或小样，可以趁机买一下。
事实上国外比较多酒吧是用VS等级的白兰地来调酒的，但是台湾因为运费和税等等加上去之后，VS其实没有便宜多少，所以变成台湾最低等级反而是VSOP了。而大家平常最常看到的轩尼诗，因为价钱涨了不少，现在VSOP基本要1500＋所以用来调酒的钱包压力就有点大了。（不过纯饮还是不错的）
<纯饮用>如果是拿来单喝，建议选择X.O等级（也有一些VSOP可以尝试），在香气、层次感上都会比较丰富。这边推荐几款新手可以尝试的酒款：
1. 人头马1738 (REMY MARTIN 1738 ACCORD ROYAL)
虽然是VSOP等级，但是比很多厂的XO还要好喝（不过就像前面说的，不太能这样比XD）！口感温和、丰富的层次感和香气，可以说是VSOP CP值最高啊～在特价的时候可以用1400~1500左右入手，是非常适合新朋友初次纯饮白兰地的入门砖。
2. 马爹利蓝带 (Martell CORDON BLUE)
价位较高（现在大约要台币3800＋）， 不过以XO来说相当超值，也是马爹利的明星经典产品。使用的基酒多为10~25年，圆润均衡的口感、悠长的香气余韵，也让它夺得2006旧金山国际烈酒大赛双金牌，相当值得一试～
除了这两款之外，有机会也可以试试看知名酒厂的不同等级，象是知名的「四大天王」：轩尼诗Hennessy、马爹利Martell、人头马Remy Martin和拿破仑Courvoisier（ㄟ前面都讲过了XD），其他较知名的品牌还有卡慕Camus、费朗Ferrand、Hine…等等。
除此之外，法国其实还有很多小酒厂也生产相当优质的白兰地，多多尝试你也会有惊喜发现喔！
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