韭菜一年四季都可以吃到，但最好吃的要熟清明节前后的韭菜。今天我们就用韭菜来做一道我们老家那里著名的小吃～韭菜小抄 小抄顾名思义就是加肉丝，放葱花酱油韭菜大火炒几分钟，出锅之前＋盐和味精翻炒均匀，是一道招待客人的快手菜
By 月亮私家烘焙
用料
- 韭菜 适量
- 前肘 适量
- 葱沫 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
做法步骤
1、韭菜洗净切段，猪里脊肉切薄片再切成细丝，葱切末备用。
2、锅内倒入适量油，放入切好的葱末爆出香味。
3、放入切好的里脊肉，炒至变色倒入适量的酱油，炒至上色。
4、倒入切好的韭菜，转大火炒至韭菜断生倒入适量盐和鸡精翻炒均匀，出锅之前滴几滴香油搅拌均匀即可。
小贴士
1、韭菜洗干净一定要控干表面水分，这样炒出来的韭菜不会有多余的水。2、韭菜一定炒断生在放盐和鸡精，防止过早的放盐在炒韭菜炒的时候过早的下水影响口感。 3、炒韭菜一定大火炒，而且不宜炒很常时间。 4、同样的方法可以用来炒香菜。
韭菜的营养功效
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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