#红红火火过大年#

金针菇蒸白饭鱼(潮汕人的晚餐来个吃双鱼)(1)

潮汕人有多爱吃鱼,从每天的饭桌上就可以看出来,海鱼无处不在,不是早餐买个熟盘鱼来配粥,就是晚餐煮点鱼来就饭吃,反正我家就是这样,都是爱吃鱼之人,就如网友说的,属猫的!

接近年尾,继前两天囤虾,老妈子这两天要开始囤鱼了,害怕一到过年,不仅卖鱼的少,而且还都是冰冻很久的,价格还贵,又不新鲜。

今晚继续还是买鱼,趁着新鲜,煮了两种不一样的鱼,孩子吃红目鲢,大人吃石干鱼,各取所爱,再炒盘菜,就搞定了。

酱油蒸红目鲢

金针菇蒸白饭鱼(潮汕人的晚餐来个吃双鱼)(2)

买了两条红目鲢,我们老家有的叫红目孔,这种鱼眼睛大,鱼皮厚,一般都喜欢用来做成熟盘,腌得咸咸的才入味。因为给孩子吃,我都是直接用一勺盐腌一下,再淋点酱油和油,切点姜片塞鱼肚就可以上锅蒸,一般蒸个8分钟再焖个2-3分钟就可以了,这样做很鲜甜,鱼肉也紧实。

蒜苗芹菜焖石干鱼

金针菇蒸白饭鱼(潮汕人的晚餐来个吃双鱼)(3)

这种鱼,我们本地叫做“石干”鱼,至于学名叫什么,还有什么叫法,欢迎来讨论一下!

这种鱼一般做法,是用来滚清汤,或者搭配红枣枸杞一起熬汤,但今天不做汤,直接用蒜苗芹菜来焖煮,肉质紧实,很鲜甜,别看小小条,一斤也要22块钱呢,大一点就要卖到40-50块钱了。不过这种鱼的鱼鳞刺比较硬,不适合孩子吃,所以是买来大人吃的。

金针菇蒸白饭鱼(潮汕人的晚餐来个吃双鱼)(4)

先把石干鱼洗干净后,用盐腌制一下,再把蒜苗和芹菜切段,切点姜丝,热锅下油把鱼放入撒入姜丝,盖上锅盖,中小火焖个2-3分钟,再开盖,撒入蒜苗芹菜再焖一下就可以,开盖那一刻,鲜味十足。

蒜蓉炒西兰花

金针菇蒸白饭鱼(潮汕人的晚餐来个吃双鱼)(5)

又是买了孩子喜欢吃的西兰花,西兰花我家基本不变的,都是用蒜蓉来清炒,拍点蒜头跺碎,西兰花焯水后捞出,热油爆炒调点盐或者蚝油就可以了,很简单。

金针菇蒸白饭鱼(潮汕人的晚餐来个吃双鱼)(6)

今天的晚餐就做好了,因为爱吃鱼,所以晚餐都是少不了有鱼,可以没有肉但不能没有鱼,回来老家的日子就是潇洒,每天都有新鲜鱼可以吃,满满的幸福感。

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