俗话说“好吃不如饺子，好玩......可不如包饺子，咳咳~~”，饺子作为一种中国极为传统的食物，相信即便是那些身处南方更习惯于去吃汤圆的人们也一定听过见过北方人吃的更多的饺子（毕竟每年的春晚都会有吃饺子这个环节）。
饺子这款中国美食其实也不是只有中国人会去吃它，其他好多国家也都有食用饺子的习俗，只不过样貌、形态、馅料等方面会不大相同而已，例如日本人酷爱的煎饺是以小吃、配菜的形式出现；而在隔壁的泡菜国，他们的饺子大多都会用泡菜调馅，样子看上去也远不如我们中国的饺子好看；除此还有像西班牙、意大利等国家，也都有他们各自极具特色的饺子存在。
身为中国人长着中国胃的我们，所要吃的必然是中国饺子啦，在日常吃饺子时所用的馅料绝对是每个地区都会有当地饮食习惯的特色，而细分下来的话更是每一家所吃的馅料都会有所区别，就好比是炒菜一样，即便是使用完全相同的食材、配料，也绝对是一个人会做出一个味儿来。
对于这一点嘛...毕竟每个人的口味也会有所区别不是。平时我们所吃的饺子大多都是荤素搭配做馅，今天就分享给各位一种和以往不太一样的调馅方法。
准备食材：
【饺子皮】面粉（适量）、水（适量）
【饺子馅】杏鲍菇（1个）、香菇（5-8朵）、木耳（1小把）、粉丝（1小把）、鸡蛋（1颗）
准备调味料：姜（1小块）、生抽（适量）、盐（适量）、糖（适量）、鸡精（适量）、耗油（1勺）、五香粉（少许）、韭菜（1小把）、熟油（适量）
食材处理及制作：将适量面粉盛入到一个大一点的盆中，用杯子（或其他容器）接一杯水缓慢的倒入面粉中，边向面粉中倒水的同时边用筷子搅拌面粉，至面粉成絮状几乎见不到干面粉时停止加水（注意加水一定要慢）.
然后用手将一斤吸收水分成絮状的面和成一个光滑的面团（和面的标准要达到3光的标准哦，面光、手光加上盆光），和好面的盆用东西盖上（防止水分蒸发变干）放在一旁醒大概1个小时。
木耳用水冲洗一下，然后用温水泡发；粉丝冲洗一下用温水泡发；将香菇去除有杂质的根部切成小粒；杏鲍菇清洗干净后切成小粒；将去皮后拍碎切成姜末。起锅烧热后倒入适量的油，待油烧热后将姜末下入锅中爆香，然后将切好的香菇下锅炒香，再将切好的杏鲍菇放入到锅中炒香，同时放入1勺蚝油翻炒均匀后出锅盛入到一个大一点的容器中，锅中重新倒入少许的油，油烧熟后放凉备用。
泡好的木耳检查一下根部是否留有杂质，将杂质挑除；粉丝泡好以后将冷水沥干，另起锅烧水，待水开后舀适量的开水倒入粉丝中将粉丝烫熟，烫熟的粉丝过凉水投凉后沥干水分切成2厘米左右的小段；将煎炸好的木耳焯水断生，捞出过凉水后沥干水分切碎.
韭菜摘洗干净后切成末。将切好的粉丝、木耳、韭菜放入到盛有蘑菇的容器中，然后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、少许五香粉以及前面我们已经烧熟的油，然后将一个鸡蛋磕入到容器中将所有的馅料食材充分搅拌均匀。
此时面也差不多醒好了，将醒好的面揪下来一块搓成长条状，然后用手揪或用刀切成一个个小剂子，将面剂子用擀面杖擀成饺子皮（稍微薄一些不要太厚，会影响口感），一个手托着饺子皮向其放入调好的饺子馅，然后捏成一个元宝或耳朵状的饺子.
饺子全部包好下锅时，待水烧开后再下锅，等饺子被煮到一个个全部漂浮在水面上后，向锅中倒入小半碗的水，待水再次烧滚就可以出锅了。
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