冬天就喜欢喝口热乎的，感觉胃暖和了，人整个就暖和了，这款虾皮疙瘩汤简单好做，吃起来格外舒服，冬天就是我家饭桌主打之一。做疙瘩汤一般人先把面疙瘩做好，而我是先准备材料，然后爆锅后添水等待水烧开的过程中制作面疙瘩，这样做出来的面疙瘩不容易黏连在一起，步骤顺序是重点。
By 彭豆美食
用料
- 虾皮 一把
- 面粉 100克
- 生抽 半勺
- 葱姜 适量
- 鸡蛋 两个
- 香菜沫葱花 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法步骤
1、淡干小虾皮洗净沥水备好。
2、今天鸡蛋是个双黄蛋呢！一个顶俩！
3、葱姜准备好
4、香菜沫葱花备好
5、热锅冷油待油温升高葱姜生抽爆锅。
6、锅内加入适量水，水没有太多要求，喜欢喝稀的，多添一点，我正常添四到五碗水，活力不要太猛，等锅内水开。
7、等待锅内水烧开这期间做面疙瘩，面粉放入盆中，把水放最细的水流慢慢滴入面粉中，同时用筷子快速按照一个方向搅动面粉。
8、面粉搅成这种小疙瘩。
9、锅内水也烧开了，把面疙瘩慢慢逐渐加入锅中，同时用勺子搅动锅底，以防糊锅。
10、锅内水烧开再点两次凉水。
11、用勺子撇去锅中浮沫。
12、再来一勺提前炒好的肉沫（豆奶奶牙口不好，炒肉沫是我家厨房常备品）。
13、慢慢淋入打好的蛋液，入锅1分钟之后用勺子搅动，这样出来的蛋花漂亮些。
14、加入适量盐和小虾皮。
15、轻轻搅动锅底以防糊锅。
16、撒入香菜沫和葱花。
17、清爽诱人的虾皮疙瘩汤出锅开吃！
小贴士
注意做的整体顺序，爆锅添水之后再做面疙瘩，这样面疙瘩不容易黏连。
虾皮的营养功效
虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
1.预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
2.保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4.增强体质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
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