进入6月份以后,天气愈发的炎热,光照增强,雷雨增多,人的身体备受煎熬,但是菜园里的蔬菜,却生长得格外茂盛,夏天大量的蔬菜上市,应季美味,从营养和口感来说,要比大棚蔬菜,强出两三个档次,西红柿、黄瓜、豇豆、茄子、辣椒,都是不错的选择,营养脆嫩,物美价廉,时令性强。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(1)

“六月苋,当鸡蛋”,“七月苋,金不换”,现在的人们越注重养生,知道怎么吃才健康,吃什么蔬菜才营养,苋菜作为6月份的时令蔬菜,自然受到了关注和欢迎,苋菜又叫“雁来红、老少年、老来少”,在清炒的过程中,会渗出一股红色的汤汁,用来拌饭最合适,绝对是哄孩子吃饭神的“神器”。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(2)

苋菜含有一种特殊的“苋菜红”元素,当加热被破坏的时候,细胞壁就会渗出红色汤汁,挺有营养的,可以放心大胆地吃,六月是吃苋菜的黄金时期,茎叶肥美,营养充足,尤其是钙元素和微量元素,都比较丰富。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(3)

自然条件生长的蔬菜,都是天然的味道,苋菜喜欢高温,越是这个时候,生长得越是旺盛,多汁而且鲜嫩,很多人把苋菜比喻为鸡蛋,也是看中了它的口感和营养,把苋菜当鸡蛋吃,到了七月份,还有“七月苋,金不换”的说法,民间对于苋菜的评价很高。

一、蒸苋菜

1、准备一把鲜嫩的苋菜,切掉根本,摘掉老叶,改刀切成大段,放入盆中,清洗干净,控干多余的水分。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(4)

2、先舀入一勺植物油,翻拌均匀,再少量多次地添加面粉,让面粉包裹住茎叶,最后抖一抖,抖掉多余的面粉。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(5)

3、起锅烧水,水开放入苋菜,不要铺得太厚,大火蒸3-4分钟,守在旁边即可,因为蒸的时间很短,蒸过头了会流失营养,还会影响口感。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(6)

4、关火开盖,快速抖散降温,这样能防止粘连,再简单调一个料汁,放辣椒油、生抽、芝麻香油、蒜末,翻拌均匀,即可开吃,鲜香味美,即可当饭,还可以当菜。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(7)

二、蒜末苋菜

1、准备一把鲜嫩的苋菜,摘掉老叶,去掉根本,清洗干净,控干多余的水分,另外再准备几瓣大蒜,剥皮拍碎,改刀切开。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(8)

2、起锅烧油,油热先放入蒜末,爆出香味,再倒入洗净的苋菜翻炒。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(9)

3、苋菜受热之后,会逐渐变蔫了,时间不要炒得太久,大火快炒,炒软之后,加入适量的食盐、鸡精调味,即可出锅。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(10)

4、苋菜在翻炒的时候,会渗出大量的红色汤汁,其实这是正常现象,汤汁可以拌饭吃,红彤彤的很诱人,同时营养也极为丰富,可以放心吃,“哄孩子吃饭神器”。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(11)

三、苋菜皮蛋汤

1、准备所需用到的食材,鲜嫩的苋菜一把,大蒜和皮蛋,把苋菜清洗干净,大蒜拍扁切碎,皮蛋切成小颗粒。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(12)

2、起锅烧油,油热倒入蒜末爆香,再放入苋菜翻炒,炒软之后,加入适量的开水,水量要没过苋菜,盖盖焖煮3分钟。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(13)

3、开盖加入皮蛋,放食盐调味,再煮上两分钟就可以了,皮蛋不要长时间沸腾,因为会煮融化掉,关火出锅,即可开吃,味道很鲜美,大人孩子都适合。

绿色的苋菜的做法(夏天的苋菜上市了)(14)

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