一个用木薯粉做双层南瓜西米糕，你可能会觉得它的口感比较像斑斓糕，但加入了粗纤维的南瓜之后，口感变得更有“料”，西米镶嵌在中间，待凉了之后切开来，像不像一粒粒晶莹剔透的水晶？而且吃起来还有嚼劲，所以非常推荐这个西米糕，简单好做不翻车，颜值高又美味。
南 瓜 西 米 糕
材 料
南瓜西米层
- 舒可曼木薯淀粉 50g
- 舒可曼粘米粉 20g
- 舒可曼白砂糖 70g
- 椰浆 100g
- 清水 25g
- 南瓜泥 120g
- 舒可曼西米 25g
椰浆层
- 舒可曼粘米粉 20g
- 舒可曼木薯淀粉 20g
- 舒可曼白砂糖 30g
- 椰浆 100g
- 清水 75g
做 法
①南瓜去皮，冷水上锅蒸20分钟，蒸熟后用料理机打成南瓜泥。
②西米加入水，浸泡30分钟。
③准备一个大碗，倒入100g椰浆和25g清水，70g白砂糖，搅拌至糖融化。
④倒入50g木薯淀粉和20g粘米粉混合搅拌均匀。
⑤倒入120g南瓜泥，搅拌均匀。
⑥倒入浸泡好的西米，搅拌均匀。
⑦准备一个模具，涂抹上一层薄薄的食用油，倒入已经混合好的南瓜西米浆，热水上锅蒸20分钟，表面完全凝固后关火。
⑧开始制作椰浆层，再准备一个大碗，倒入100g椰浆和75g清水，30g白砂糖，搅拌至糖融化。
⑨倒入20g木薯淀粉和20g粘米粉混合搅拌均匀，倒入椰浆糖水中，搅拌均匀。
⑩把搅拌好的面糊过筛倒入蒸好的南瓜西米层中，热水上锅蒸25分钟，待完全凝固，出锅后放凉切块，建议在冰箱里冷藏，效果更好。
随便一切就很美，吃起来Q软香甜带点西米的嚼劲，切开横切面也美美哒。
tips
Q：西米为什么要提前泡？
A：西米冷水泡发至没有白心之后，容易蒸熟。
Q：我做的很软或很硬什么原因？
A：木薯粉和粘米粉的比例决定成品质感，木薯粉多就会Q软一点，粘米粉多就会硬一点。
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