豆腐是老百姓餐桌的常见菜,物美价廉,2块钱能做一大盘。豆腐虽然便宜,但营养价值很高,含有丰富的蛋白质,常吃豆腐对骨骼生长发育很有帮助,补钙促消化。

豆腐在我国历史悠久,相传早在2000多年前,淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆,后因其母生病不能吃整颗黄豆,刘安就叫人把黄豆磨成粉,加水熬成豆乳,为了口感好又加了一些盐卤,结果凝成块了,即豆腐花。后来世人又研制出豆腐、豆腐皮、豆腐干等。

美食外焦里嫩的豆腐就要这样做哦(10分钟快手菜香煎豆腐)(1)

常见的豆腐分为南豆腐和北豆腐,南豆腐也叫嫩豆腐,口感软嫩要轻拿轻放,适合做汤。北豆腐也叫老豆腐,口感扎实,适合煎炒烹炸。夏季天热,不爱在厨房久呆,家常快手菜就特别受欢迎,今天就做一道香煎豆腐,10分钟上桌,外酥里嫩,当主食蘸汁吃,当菜浇汁吃,味道超级赞。

美食外焦里嫩的豆腐就要这样做哦(10分钟快手菜香煎豆腐)(2)

这道菜好吃的关键在于调料汁,调对味儿了无论是炒食还是凉拌都很下饭。很多朋友说自己做的香煎豆腐又干又柴不好吃,我给大家分享一个香煎豆腐的小秘诀。煎豆腐直接下锅就错了,多加两个步骤,豆腐外酥里软,超级好吃。

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【香煎脆豆腐】

[食材]:老豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉50g、蒜末、小辣椒、香葱1根、生抽、蚝油、米醋、辣椒油

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[做法]:

1.锅中烧开水,加一勺盐,老豆腐切小块,倒入锅中焯烫2分钟。老豆腐有轻微的苦涩味,烹饪前焯水可以去除豆腥味,口感也会更嫩。

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2.捞出豆腐控干水分,两面均匀的裹上淀粉。有了淀粉的加入,煎出来的豆腐口感更香脆。

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3.两个鸡蛋打散,将裹了淀粉的豆腐块蘸满鸡蛋液。鸡蛋液能封住豆腐里的水分,使豆腐外焦里嫩。

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4.锅中倒入适量的食用油烧热,下豆腐块,小火慢慢煎至两面金黄。煎的时候别急着翻面,一面煎至定型后再翻面煎另一面。

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5.煎豆腐的期间调一碗料汁,蒜末一勺、蚝油一勺、米醋一勺、酱油一勺、辣椒油少许、小辣椒、香葱末搅匀。

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6.出锅后蘸着料汁,外酥里软,香辣可口。也可以多调一些料汁淋到豆腐上,拌一拌直接吃。

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【薇小厨唠叨】

煎豆腐的时候别直接下锅,加点淀粉和鸡蛋能使豆腐口感更酥脆。

夏天豆腐容易酸,买回来的豆腐可以先放冷藏保存,吃的时候用热水焯烫一下,可以去除豆腥味和酸味。

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