煮八爪鱼,切忌水开再下锅,方法用错了,难怪嚼不动,不鲜不爽脆

海鲜种类很多,不过毕竟是在内陆地区,我们家吃海鲜的次数还是比较少了,就连八爪鱼这种东西,也是最近才接触到的。八爪鱼的须,和鱿鱼很像,但却不是一种东西,这两种我都喜欢吃。

八爪鱼需要煮多长时间才熟(切忌水开再下锅)(1)

说到八爪鱼,也有着很多种做法,其中水煮和爆炒,是最受欢迎的。炒出来香味浓郁,开胃又下饭,水煮则可以保留原汁原味,吃起来鲜美无比。

然而毕竟刚刚接触八爪鱼,不怎么会操作,煮出来总是特别硬,根本嚼不动,这是为什么呢?

八爪鱼需要煮多长时间才熟(切忌水开再下锅)(2)

后来看了几个老渔民的做法之后,这才知道,原来煮八爪鱼,水开再下锅是大错。我一直都是用开水来煮,难怪咬不动,不够鲜脆。今天教你正确做法,八爪鱼口感鲜美营养高,富含蛋白质、铁、矿物质等,老少皆宜。

八爪鱼需要煮多长时间才熟(切忌水开再下锅)(3)

【水煮八爪鱼】

所需食材:八爪鱼、生姜、盐、料酒

1、小八爪鱼,最适合的做法就是煮着吃,大一点的随便怎么吃都行。把八爪鱼处理一下,然后加上一点盐搓洗一下,因为上面会有大量的黏液,用盐搓洗效果更好。

八爪鱼需要煮多长时间才熟(切忌水开再下锅)(4)

2、搓洗干净之后,再用清水多冲洗几遍,放到一旁备用。紧接着,我们就要来煮八爪鱼了,那么煮八爪鱼,不能用开水下锅的话,难道要用冷水直接煮吗?其实也是不对的,接下来给各位分享详细做法。

八爪鱼需要煮多长时间才熟(切忌水开再下锅)(5)

3、锅中倒入足量的清水,接下来大火开始烧水,不过不需要彻底烧开,一般是烧热至80度的样子,就可以了。如果家里没有厨房温度计的话,可以观察一下锅底,刚开始咕嘟咕嘟冒小气泡就说明水温合适。

八爪鱼需要煮多长时间才熟(切忌水开再下锅)(6)

4、接下来把八爪鱼放进去,加上几片生姜,再来适量的料酒。这样放进去之后,煮1分钟就可以了,到时候捞出来就行,不要煮太长时间了,不然肉质就会回缩,吃起来特别硬,嚼不动。

八爪鱼需要煮多长时间才熟(切忌水开再下锅)(7)

5、取出之后可以装盘,也可以过一下冰水,不过也有人说过冰水对身体不好,我个人觉得没啥问题,看自己的选择。准备适量的葱蒜,切成碎末之后,加上适量的醋、香油,蘸着吃超级鲜美。

八爪鱼需要煮多长时间才熟(切忌水开再下锅)(8)

小窍门:

煮八爪鱼,不要水开下锅了,正确操作方法是,锅内的水煮到80度左右,就可以下进去了。并且煮的时候,时间不宜太久,不然肉变老,也嚼不动。

,