海鲜种类很多，不过毕竟是在内陆地区，我们家吃海鲜的次数还是比较少了，就连八爪鱼这种东西，也是最近才接触到的。八爪鱼的须，和鱿鱼很像，但却不是一种东西，这两种我都喜欢吃。
说到八爪鱼，也有着很多种做法，其中水煮和爆炒，是最受欢迎的。炒出来香味浓郁，开胃又下饭，水煮则可以保留原汁原味，吃起来鲜美无比。
然而毕竟刚刚接触八爪鱼，不怎么会操作，煮出来总是特别硬，根本嚼不动，这是为什么呢？
后来看了几个老渔民的做法之后，这才知道，原来煮八爪鱼，水开再下锅是大错。我一直都是用开水来煮，难怪咬不动，不够鲜脆。今天教你正确做法，八爪鱼口感鲜美营养高，富含蛋白质、铁、矿物质等，老少皆宜。
所需食材：八爪鱼、生姜、盐、料酒
1、小八爪鱼，最适合的做法就是煮着吃，大一点的随便怎么吃都行。把八爪鱼处理一下，然后加上一点盐搓洗一下，因为上面会有大量的黏液，用盐搓洗效果更好。
2、搓洗干净之后，再用清水多冲洗几遍，放到一旁备用。紧接着，我们就要来煮八爪鱼了，那么煮八爪鱼，不能用开水下锅的话，难道要用冷水直接煮吗？其实也是不对的，接下来给各位分享详细做法。
3、锅中倒入足量的清水，接下来大火开始烧水，不过不需要彻底烧开，一般是烧热至80度的样子，就可以了。如果家里没有厨房温度计的话，可以观察一下锅底，刚开始咕嘟咕嘟冒小气泡就说明水温合适。
4、接下来把八爪鱼放进去，加上几片生姜，再来适量的料酒。这样放进去之后，煮1分钟就可以了，到时候捞出来就行，不要煮太长时间了，不然肉质就会回缩，吃起来特别硬，嚼不动。
5、取出之后可以装盘，也可以过一下冰水，不过也有人说过冰水对身体不好，我个人觉得没啥问题，看自己的选择。准备适量的葱蒜，切成碎末之后，加上适量的醋、香油，蘸着吃超级鲜美。
小窍门：
煮八爪鱼，不要水开下锅了，正确操作方法是，锅内的水煮到80度左右，就可以下进去了。并且煮的时候，时间不宜太久，不然肉变老，也嚼不动。
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