薯条是我们爱吃的小吃，学会自己炸薯条干净又卫生，而且口味和口感也都不会输外面店里的。如何才能把薯条炸得酥脆呢？其实很简单，只要按步骤来，就一定出可口的美味，来吧，我们一起来炸上两锅不同做法的薯条。
1、先把切好的薯条煮熟后沥干水分，煮熟的薯条炸出来才酥脆，再撒上淀粉裹在薯条上面防止相互粘连，然后放冰箱冷冻2个小时以上。
2、冰冻的薯条无需解冻，可以直接下锅小火炸至金黄定型后就可以起锅，然后大火把油温升高到6成热再把薯条复炸20秒出锅控油即可。
选用大一点的马铃薯，去皮后清洗干净，把马铃薯先切片，再切成小指粗细的条，切好后用清水把表面的淀粉冲洗干净，然后放入锅内把薯条煮熟后把水分沥干，凉透后撒上一些淀粉抖散至均匀裹在薯条的上面，然后用袋子装好放入冰箱冷冻2个小时以上。
把油烧至6成热改中火下冰冻过的薯条，炸至有点定型时改小火，一直炸到薯条定型有点金黄就起锅。
开大火把油温升至7成热，把薯条再倒进锅内复炸一次，多翻动让其受热均匀，最多不超过30秒就可以起锅控油。
酥脆不回软的薯条就炸好了。
选用大一点的马铃薯，去皮后清洗干净，把马铃薯先切片，再切成1厘米见方粗细的条，切好后用淡盐水浸泡10分钟，这样可以让薯条持久不变色，泡好后用请水把表面的盐分冲洗干净，然后把薯条的水分沥干。
沥干水分之后倒入纯牛奶没过薯条即可，用纯牛奶浸泡过的薯条炸出来的味道就跟肯德基的味道是一模一样了。然后封上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。
第二天把薯条倒出来，把牛奶沥掉。然后调制一个粉，用低筋面粉3份、生粉1份，吉士粉3%，泡打粉3%，酵母粉2%，少量的盐混合在一起搅拌均匀，然后把沥干牛奶的薯条放进粉里多搅拌几下，让薯条能裹上一层薄薄的粉，如果用网筛把裹好粉的薯条过一下筛，把多余的粉筛掉。
大火把油加热到4成热时改中火炸3-4分钟左右，炸到全部浮起来，颜色变成金黄色就起锅，然后把油温加热到6成热，再把薯条倒入锅内复炸一次，最多30秒就起锅控油。
这样的方法炸出来的薯条特好吃，和肯德基的味道是一样的。
好吃的薯条更耗时间成本也更高，想吃薯条的朋友就自己动手炸吧，配上蕃茄酱，超美味啊。
