茄汁大虾是广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，几乎是老少通吃的一道菜，不管是配米饭还是配意大利面都非常美味，我还用它做过披萨也很好吃哦。看“中餐厅”第一季的时候有没有种草这道美食，其实做起来是非常简单的，但口味却一点都不简单，是绝对可以拿出来售卖的美味哦~
大虾12只，圣女果5个，蒜3瓣，欧芹碎1茶匙，番茄酱90克，白砂糖20克，白醋1汤勺，生抽1茶匙，清水5汤勺，（腌料：盐1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1汤勺）
【烹饪步骤】步骤1
大虾洗净，剪虾须，开背去虾线，放盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟。
步骤2
碗中倒入番茄酱，白砂糖，白醋，生抽，清水调匀成一碗酱汁备用。
步骤3
圣女果对半切开，蒜拍碎，欧芹碎一茶匙准备好。
步骤4
锅中倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧至7成热，把腌制好的大虾控一下水份，用筷子一个一个夹到锅里，煎至虾壳全部变红，煎好后关火将大虾捞出。
步骤5
煎过大虾的油里面有虾油特别香，不要全部倒掉，留少许油继续开火烧热后倒入蒜碎炒香。
步骤6
倒入第2步中调好的酱汁。
步骤7
紧接着倒入切好的圣女果炒匀。
步骤8
倒入煎好的大虾翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖煮3分钟。
步骤9
最后倒入欧芹碎翻炒均匀，大火收一下汤汁即可关火出锅。
步骤10
成品如图，色香味俱全的茄汁大虾就完成了，是不是很简单。
欧芹碎没有可不加，国外常用的调料类香料，多不能长时间煮或者炖，容易发苦，所以放欧芹碎时，常常是食材快熟时才加入提味，然后就出锅，不要久煮。
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