舌尖上的淮扬味道的美食—— 麻油馓子。麻油馓子，在扬州还有“小馓子”、“茶馓”的称呼。
麻油馓子，扬州人一般有两种吃法：一种是干嚼，另一种是水煮。又脆又酥的麻油馓子最常见的吃法当然是干嚼，那是把它当作茶余饭后的休闲小吃。水煮麻油馓子则往往是作为填饱肚子的辅助食物，或是当早饭，或是当“小中”、“下午”。
“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金”
这样一道广受好评的民间小吃
做法其实也是有考究的
一起来看看吧~
食材小麦面粉 / 食用油 / 鸡蛋 / 火腿 / 食盐/ 清水
麻油馓子的制作过程1、小麦面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞，打入一个鸡蛋，加食盐7克、凉水250克，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。
2、用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉成表面光滑的面团。
3、盖上一块干净的厨用布，放在一边饧30分钟。
4、饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。
5、取一个面剂子，在案板上来回滚动。
6、把面团拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条。
7、左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。
8、将面条对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。
9、左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
10、再拉细的面条再对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。
11、左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
12、拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。
13、锅里放适量食用油，烧至7成热。
14、将面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。
15、待面条下端定型后，即可将面条整个放入锅中。
16、将筷子抽出，直到将面条表面炸成金黄色即可夹出来，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。
以上便是淮扬味道的美食 —— 麻油馓子在做法，喜欢的朋友可以试做下。,
