小寒节气，记得常给家人吃这菜，既美味又巴适，天越冷越要吃
转眼又到小寒节气了，已进入数九寒天，大家除了要多穿衣服注意保暖之外，在饮食上可以常吃点羊肉。
羊肉性温，营养丰富，比猪肉、牛肉口感更加细嫩，而且含脂肪、胆固醇较少，冬天很多人喜爱吃它。说起羊肉，大家是不是就想起了有名的手抓羊肉、孜然羊肉串等美味？不过，今天钰妈要给大家推荐的是羊肉的另一种更美味吃法——羊肉泡馓子。
这道菜可以说是我从小吃到大的一道最有妈妈味道的美食。记得小时候，家里养了上百只山羊，所以家里只要过年，妈妈就会做这道菜。无论天有多寒冷，刚从大土灶里盛出来的羊肉泡馓子，不仅汤浓味厚，闻着就香气四溢，看着就馋到流口水！当美美地吃完，咂巴着嘴巴，浑身都是暖和和的！
当我自己也有了家，每年到了冬天，我也会隔三差五给家人做上一顿羊肉泡馓子，全家人吃得可巴适了。今天钰妈又买了二斤上好的羊肘子肉，中午又可以解馋了。快过年了，羊肉也已卖到了38块钱一斤。
不过，羊肘子肉和其他部位不一样，虽说这个部位没有肥肉不会有羊膻味，但肉质紧实，不用点烹饪技巧是很难炖熟的。钰妈今天就借吃这道美味的机会，顺便给大家慢慢唠嗑下做羊肉泡馓子如何将羊肉烧烂更美味吧！
羊肉泡馓子
————食材准备————
羊肉（羊肘子肉）500克、馓子100克、大白菜300克、红干椒适量、生姜3片、盐1茶匙、鸡精少许
挑选食材注意：怕吃羊膻味重可挑选羊肘子肉买，当然这道菜其他部位的羊肉也是可以的。另外做羊肉菜，由于羊肉食材的特性原因，所以配料中千万不要放大料，比如花椒、八角、桂皮这些大料都不可以放。
————制作方法———
第一步：将羊肉炖熟
大锅中放入凉水，然后将切好的羊肉和姜片都放入，开中小火慢炖，炖至可以插入轻松筷子为止。注意一定要凉水和中小火慢炖，羊肉也可以不用切，直接整烀熟。若是怕麻烦，也可以将羊肉放入电压力锅里或电饭煲里煮熟再捞出来用。这道菜羊肉好不好吃，看这第一步就知道了。
第二步：切菜准备
趁着炖羊肉的空隙，将大白菜切成大块，注意菜帮和菜叶要分开放。辣椒、生姜丝切好备用。
第三步：炝锅起油
热锅热油，放入生姜、辣椒煸十几秒钟，煸出香辣味，怕辣也可以适量减少辣椒，注意辣椒可别炒糊了哦。
第四步：炒羊肉
倒入炖好的羊肉开大火煸炒2分钟出肉香味即可，因为是熟羊肉，无需担心2分钟不熟。羊肉在这么回锅炒一下，肉质可增香。
第五步：煲羊肉汤
倒入两大碗开水或者原先煮羊肉的汤，烧开后再加入大白菜帮先大火煮3分钟，然后再加入菜叶部分、盐、鸡精，继续炖2分钟。白菜尽量多炖一会儿，口感才更加美味。
第六步：泡馓子
最后就是泡馓子了，因为馓子较容易吸水，所以炖白菜的时候汤一定要给足了。馓子稍微变软，就撒上葱花装盘，喜欢的话还可以再放点香菜。
这道美味就做出来了，钰妈再给大家唠叨两句总结下吧：
1、羊肉炖熟了再做菜，肉质更加熟烂浓香。对了，炖羊肉记得用凉水炖。怕麻烦可直接用电饭煲炖，很省事。
2、炖羊肉千万别放八角、花椒、桂皮之类的大料，不过生姜、香菜、葱、辣椒这些调味料都是可以放的。
3、泡馓子不宜时间太长，变软即可盛出。如果喜欢口感脆，也可以将菜盛入盘中，吃的时候，边吃边泡馓子。
钰妈今天给大家分享的美食羊肉泡馓子就到这儿了，不知道大家有没有这样吃过，但是钰妈觉得大家还是有必要试一试，因为真的非常好吃。好了，和大家唠叨这么多，喜欢钰妈分享的美食，欢迎动动您的小手点个赞或者关注钰妈，钰妈将给您分享更多有特色的美食做法。
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