作者：斩崩刀
“国民级”食品的兴衰，往往可以折射出行业以及市场发展趋势。
8月22日，康师傅公布2022年中期业绩显示，上半年净利润同比大幅下滑超38%。
今年上半年，康师傅营收同比增长了7.97%，但净利润却出现大幅下滑，降幅同比超38%。
康师傅究竟怎么了？
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增收不增利，越增长越慌
对于净利润大幅下滑，康师傅给出的官方解释是：成本大幅上升。
从财报数据来看，上半年营收增速同比增加7.97%，与销售费用增速大体相当，而成本的增速却达到了12%。可以说康师傅的净利润是被成本增加拖累了。
更糟糕的是，康师傅的净利润降幅同比超38%，远大于成本增速及其与销售费用增速之和。
这并非一夕结果。数据显示，2021年康师傅净利润38.02亿元，同比下滑6.39%；期內毛利率下降2.78%至30.39%。
从今年中报看，康师傅方便面的毛利率同比下滑3.26%，为20.63%；饮品板块毛利率同比下降2.64%，为32.14%。
财报还显示，康师傅方便面业务营收为135.48亿元，同比增长6.49%，占总收益的35.45%。与此同时，另一重要板块饮品业务营收为242.98亿元，同比增长9.08%，为总收益贡献超六成。
据尼尔森资料，康师傅方便面的销量与销售额仍然第一，市占率分别为44.6%与46.7%。在饮品板块，即饮茶销量市占率同样第一，为41.7%；其他诸如碳酸饮料、果汁以及即饮咖啡销量等销量仅高居前列，市占率达到市场第二。
也就是说，康师傅陷入了长期增收不增利的困境。简单来说，就是越增长越慌。
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危机的症结
从行业来看，整个方便面市场都已经出现增长乏力的迹象。
根据智研咨询报告数据，方便面的需求量是稳中有退。2019年相较2018年，需求量下降约20%。2020年，方便面需求量出现短暂回升，但是2021年迅速滑了回去。也就是说，这几年整个方便面行业一直处在一个低迷状态，换句话说，这个市场增长疲软已成既定事实。
值得一提的是，在康师傅公布年度中报时，另一家方便面巨头统一企业也发布了同期业绩报告。
根据其财报数据，今年上半年统一企业的营收也有增长，实现营收为139.4亿元，同比增长了7.2%，略低于康师傅。与后者一致的是，两家企业都出现了净利润大幅下降的盈利窘境。
从数据来看，统一净利润同比下降了27.49%，为6.14亿元。有趣的是，统一企业同样将原因归为成本大幅上涨。
统一的净利润下降也是长时段的现象。2022年上半年，统一企业的食品板块亏损了1.58亿元，同比增加约一倍，亏损显著扩大。其中，饮品板块较去2021年也同比减少了12.7%。
与此同时，统一企业的毛利率也同比下降了4.7%，为30.1%。跟康师傅一样处于走低态势。
从理论上讲，当市场增长空间趋于稳定时，如果产品能够提高附加值，变成高端产品，那么成本即使出现一定程度的上升，收入和毛利率也会更加明显的上升。事实上，康师傅也是这么做的。
2021年年报中，康师傅指出推出“汤大师”系列，加强自身在高端产品的布局。问题在于，即便采取了这样的措施，康师傅仍然增收不增利。这说明康师傅的高端产品的售卖情况并不理想。
其实，康师傅对盈利突破点的把握，也不可谓不精准。“汤大师”系列立足于中产阶级的消费需求，顺应了市场观念与需求的分化趋势。不仅如此，其推荐的各种创新口味，也是为了更好的满足消费者的多元化个性化需求。
也正是因为这些努力，在市场疲软的情况下，康师傅还能够实现“增收”，但是，康师傅终究没有创造出新高附加值产品。
除了数据表现，此前央视“3·15”曝光了“土坑老坛酸菜”的食品安全问题，也严重影响了康师傅的产品形象和名声。康师傅的供应商就是被点名的湖南插旗菜业有限公司的工厂。由此足见康师傅品质把控不力。
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写在后面
当前，健康与多元化的消费理念得到普及。而方便面早已背上“垃圾食品”的恶名，所以，对这个行业的企业来说，要想在产品质量和品牌形象上更进一步，挑战都不小。
与此同时，跟方便面形成强有力竞争的产品正在大量涌现。以各种自热火锅、自嗨锅为例，如果不是价格不亲民，很容易取代方便面的消费需求。
企业只有想办法提高产品质量与附加值，才能够保住消费者和市场，这是不难理解的事情。
更何况受限于当前经济发展和可支配收入波动的影响，消费者对泛食品行业的价格敏感度也开始明显回升。
在这种情况下，一家企业，只有生产真正“物美价廉”的产品，才能穿越周期长久存活。未来，康师傅究竟能不能做到这一步，是摆脱困境的关键。
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