对于爱吃面食的我们，几天不吃馒头就会想。米饭馒头，在三餐中主食一般都在这两种之间轮回。
现在对于面粉的精加工，也遭到很多人的吐槽，不计那些话说的对否，我们三餐要实现合理膳食、促进健康的做法。而食物多样、谷类为主”是实现合理膳食、促进健康的最基本原则。
所以，在做面食的时候就适当加点粗粮，好谷物等进去。2017全民营养周的主题定为“全谷物，营养 ”，中国营养学会组织评选出10种中国好谷物品类：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。
今天我做的馒头就是白面和黑全麦粉的结合。味道口感营养都达到标准。
黑全麦粉要比白面粉的营养更胜一筹。
小麦中部分营养素（尤其微量营养素）集中在小麦皮层（种皮、果皮和糊粉层）和胚芽中，随着加工精度的提高，导致皮层和胚芽彻底从面粉中分离出去，造成面粉中的蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素等营养物质的大量流失。全麦粉不仅包括淀粉质胚乳（精白面粉），还包括富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物的麸皮与胚芽，相对于精加工面粉来说，全麦粉具有更高的营养价值。
全麦粉中含有的膳食纤维可以吸附胆酸，使脂肪、胆固醇等吸收率下降，达到降血脂的作用。同时全麦粉能增加饱腹感，促进排便，防止便秘。
同时全麦粉中的膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收，使血糖不致因进食而快速升高，因此可以减少体内胰岛素的释放，而胰岛素可刺激肝脏和成胆固醇，胰岛素释放的减少可以使血浆胆固醇水平受到影响，更适合糖尿病人食用。
全麦粉一半口感都会差点，所以可以结合着精白面粉一起来吃，做出好吃又好看的食物。
一起来看看我今天的杂面馒头吧。
材料：我用的黑全麦粉200克，白面粉200克，酵母4克。
做法：
1、首先和白面团。面粉用温水约150克融化2克的酵母来和面合成光滑的面团，饧发2倍大。
2、黑全麦粉也是一样做法。用温水约150克融化2克的酵母来和面合成光滑的面团，饧发2倍大。
3、饧发好的面团揉匀排气松弛5分钟。
4、把每个面团都擀成相等的长方形薄片状。大约半厘米厚。
5、两张面粉饼叠加在一切，我用的是白面粉包裹全麦粉，可以换过来。
6、卷起，卷的时候不用使劲卷，但也不要有松弛空隙。
7、卷好的面卷移至一个木制案板上，手起刀落，用力剁成小面剂子，整理好。
8、放入蒸箱，上汽后蒸15分钟即可。
小贴士：
蒸好的馒头焖五分钟在出锅，这样馒头表面不会有塌陷。
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