此时春天已过半了，虽然前几日来了点“倒春寒”，但是依然阻挡不了万物复苏的脚步，路边各种小野花已经绽放，树枝已吐露新芽，枯黄的草地里也冒出一片片的绿色，同时我们的餐桌上也添了不少春日特有的食材。
这些食材应季性很强，有着春季独有的鲜香味道，必须赶在这个时候好好地品尝一番，今天就为大家分享6种食材，碰到一点别错过，早吃早享受。
地三鲜1.春笋
竹笋有很多，但唯独春笋的鲜嫩味美，号称为春天的“菜王”，据传说唐太宗李世民就特别爱吃春笋，每到春季都要召集群臣大摆“春笋宴”，更是以“雨后春笋”来形容国家人才辈出的情感。
春笋的营养和养生效果极好，含有丰富的蛋白质，优质脂肪，胡萝卜素，B族维生素和多达16种利于人体吸收的氨基酸，同时徐纤维含量丰富，摄入人体后可以促进肠胃蠕动，排出体内“毒素”。
但是要注意的是，笋中还含有比较多的“草酸”，如果不煮熟透食用，容易有涩味，苦味，并影响人体对钙质的吸收利用。
推荐菜谱——油焖春笋
食材准备：春笋，猪油，食盐，糖，黄酒，生抽，香油
- 春笋去掉壳后对半切开，而后用刀拍一拍，把春笋拍得稍微裂开，这样方便入味，然后再切成合适的段待用。
- 锅中烧开水，把春笋下锅焯烫30秒钟后捞出待用。
- 锅烧热，下入猪油烧热，直接下入春笋煸炒一分钟，而后加入生抽，食盐和一汤匙的白糖炒至上色。
- 再烹入黄酒适量，加盖焖煮2分钟左右，最后大火收汁既可以出锅。
2.芹菜
其实芹菜一年四季都可以吃得到，但是唯有春天的芹菜长得特别水灵，口感脆嫩，味道鲜美。在我国的栽培历史可达2000多年，据说起初芹菜是作为一种观赏植物存在的，经过后世人们不断地培育和驯化，才形成了如今可食用的芹菜。
别的不说，芹菜的膳食纤维含量是极高的，看看芹菜表面那一条条清晰的纹路你就明白了，吃了以后可以润肠道，排毒素，预防便秘，其热量极低也是减肥瘦身者的最爱，古人还认为，芹菜味甘性平，有提神醒脑，止咳润肺，消肿利尿的好处，特别适合干燥的春天食用。
推荐菜谱——芹菜豆干
食材准备：芹菜，豆干，干辣椒，食用油，食盐，鸡精，白糖少许
- 芹菜去掉叶子后切段待用，豆干也改刀切条待用。
- 锅中烧油，下入干辣椒节炸出香味，紧接着加入豆干翻炒30秒钟，加入生抽翻炒均匀。
- 下入芹菜，调入食盐和鸡精，开大火快速翻炒均匀出锅。
3.莴苣
随着仲春时节的到来莴苣也是大量的上市了，因其丰富的营养和鲜美的味道，民间称之为“黄金菜”。
莴苣中含有大量的钾元素，多吃提神补充精力，对春季易犯困的人是好东西，含有的胡萝卜素也很丰富，被人体食用后就会转化为维生素A，对眼睛有好处，其他的纤维素也很丰富，可以促进肠道蠕动，排毒养颜，富含的“叶绿素”更是会主动保护皮肤里的“胶原蛋白”，让肌肤更滋润。
莴苣可以清炒，会激发出莴苣的“鲜味”，十分的可口，也可以用来凉拌 ，脆爽好吃，但是凉拌的时候不建议大家焯水，直接“生拌”更佳。
推荐美食——生拌莴苣丝
食材准备：莴苣，红椒，白醋，食盐，香油，白芝麻，辣椒油，白糖
- 莴苣去皮以后切成细丝，再撒入食盐一勺拌匀腌制十五分钟，时间到后挤干水分待用。
- 挤干水分的莴苣丝里加入白糖，白醋，白芝麻，红椒丝，辣椒油。
- 下手抓拌均匀，再腌制5分钟左右就可以吃了，十分的脆爽美味。
1.香椿
香椿被誉为是“树上蔬菜”，小时候家门口就栽有一棵，每每看见红色的香椿芽冒出来的时候就知道暖春到来了，不过大家一定要抓紧吃，否则一到了“谷雨”后就基本都老了，口感和味道都不如现在的那么诱人。
香椿好吃，但是含有亚硝酸盐，尤其是比较老的叶子含量更高，所以基本只吃鲜嫩的香椿芽，买来室温中存放太久的也会滋生亚硝酸盐，所以要尽快食用，吃不完的可以开水焯烫后冷冻起来保存即可。
推荐美食——香椿鸡蛋
食材准备：香椿，鸡蛋，食盐，葱花，食用油
- 香椿去掉尾部的硬根，而后开水下锅焯烫至变色既可以捞出来，放入凉水中冷却后挤干水分，再切碎待用。
- 鸡蛋4个打散，把香椿碎加入其中，加入食盐和葱花调味。
- 锅中烧油，至6成热左右，把鸡蛋和香椿倒入锅中，翻炒至凝固熟透既可以出锅。
2.枸杞叶
李时珍在《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”，可以看出枸杞从叶子到花朵，再到果实，最后是枸杞根，一身都是宝，其中这枸杞叶子既是蔬菜也是药材。
老一辈的人说“吃了枸杞叶，眼睛亮晶晶”，这其实是因为枸杞叶具有清肝明目的好处，其次是枸杞叶中含有铁和锌比较高，适当吃一些可以有补血，提高免疫力的好处。
枸杞叶最佳吃法就是凉拌，焯烫后挤干水分，简单撒一点香油，蒜末，食盐，生抽等调料就是不错的一道养生小菜。在烧排骨汤，骨头汤或者猪肝汤的时候，最后临出锅前撒一把枸杞叶，除油解腻的同时也增加了营养。
3.榆钱
听老一辈的人说，它们穷苦饿肚子的时候这个榆钱可没少吃，都已经吃腻了，想不到的是到了现在吃喝不愁的年代，这榆钱倒是成为了一种“稀罕品”，再吃起来特别有一种忆苦思甜的味道。
其实榆钱并不是叶子，它是榆钱树的果实，因其名字“榆钱”，听起来特别像“余钱”，所以到了春天吃榆钱倒也是一件吉祥事。榆钱味道清香，有健脾益胃的好处，含有的钙磷，烟酸，抗坏血酸等物质，具有清热安神助睡眠的好处，春季容易犯困的你可以多吃一些。
榆钱吃法也颇多，老一辈的都喜欢用来制作榆钱窝窝头来吃，用玉米面和白面，有时候会掺一些豆面进去，混合均匀后把洗干净的榆钱放进去，慢慢加水和成面团，放一旁松弛饧发一段时间，而后再分小剂子，整理成窝窝头或者馒头状，上锅蒸20分钟左右就熟透了，特别的清香开胃。
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