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腌萝卜干时,记住“1腌2晾”,萝卜干清脆好吃,美味易保存。

小咸菜是我们非常爱吃的一道佐料小吃,我是一个地地道道的北方人,平时的主食就是以面食为主的,比如说馒头、面条以及包子等等,吃面食就特别喜欢就小咸菜,除了吃主食的时候吃小咸菜,在早餐的搭配上也喜欢加一碟小咸菜来调配口味,这样觉得更下饭更好吃,所以每次出去吃饭的话,经常会买一点小咸菜,而在家吃饭可以自己在家腌制一些咸菜备着,随时可以拿出来吃,简单易存放,萝卜干就是非常受欢迎的一种小咸菜。

萝卜干怎么腌可以放长久一点(腌萝卜干时记住)(1)

我平时在家也腌萝卜干,腌出来的萝卜干清脆爽口特别好吃,但是有很多人说在腌萝卜干的时候容易出现长毛的现象,或者说不够脆爽,今天就来详细说一下这道腌萝卜干的具体做法,记住“1腌2晾”,只要这两步做好了,腌出的萝卜干清脆爽口,不易腐烂易保存。腌萝卜干时要先腌制后晾晒。

萝卜干怎么腌可以放长久一点(腌萝卜干时记住)(2)

首先把买回来的萝卜清洗一下,把外面一些带毛的皮全部去掉,剩下的比较光滑的皮就不需要去了,带着萝卜皮来腌制的话萝卜干会更脆爽,把萝卜清洗干净之后,然后从中间切开,再切成三厘米左右的小长条,然后放在一个盆子中,加入盐去用手抓拌均匀,放盐的时候可以多放一点,这样腌制出来的水分速度更快,把水腌出来之后就控一下表面的水分,然后捞出萝卜干,放在一个有网眼的筛子中,放在阴凉通风的地方让它晾晒24小时,这个过程非常重要,晾晒的时候一定要通风,这样才能够保证萝卜干不长毛。

萝卜干怎么腌可以放长久一点(腌萝卜干时记住)(3)

晾晒萝卜干的条件是非常苛刻的,阴天的时候一定不能晾晒,否则就会导致表面长毛发白,萝卜会变质,就不能进行下一步操作了,要选择天气晴朗的时候操作,把萝卜晾上24小时之后表面就非常干硬了。

萝卜干怎么腌可以放长久一点(腌萝卜干时记住)(4)

接下来的一步就是加入自己喜欢吃的调味品,经常用的调味品是五香粉、辣椒粉这两样,放入锅中去把它炒热,然后关火冷凉,等调料一点热度都没有之后,再把腌制好的萝卜放入锅里面去翻拌均匀,这时再找一个无水无油的瓶子,把萝卜干放进去之后找一个阴凉通风的地方,腌制24小时之后取出来就可以吃了。

萝卜干怎么腌可以放长久一点(腌萝卜干时记住)(5)

腌制萝卜干的时候,第一步腌出水分非常重要,这一步萝卜里面多余的水分就会腌出来,这时再腌制萝卜干吃起来就比较脆爽,晾晒干了之后里面没有生水,所以能够长时间的保存,大概半年都不会变质,喜欢吃萝卜干的帮按照这个方法做来试试吧!

萝卜干怎么腌可以放长久一点(腌萝卜干时记住)(6)

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