牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效，适合各年龄段人群食用。且由于其脂肪含量低，还是很好的减肥食物。故而，牛肉很早以前就成为了桌上美食，尤其自牛排风靡以来，人们食用牛肉的频次就越发高起来。
日常食用的牛排，基本分为三大类，即原切牛排、整切牛排、合成牛排。这三类虽说都属于牛肉，但其间差别还是非常大的。注重品质的吃货，还是简单了解一下的比较好。
原切牛排：是最建议吃货们选择的品类了。其是从牛身上某个部分切下来的完整一块儿，没有经过任何加工处理。其原料表上，就只标注“牛肉”一项。就像萨利士选用的原切牛排，像西冷牛排，选自牛外脊；菲力牛排，选自牛脊上最嫩的那块；沙朗牛排，选自上脑和外脊之间。
整切牛排：与原切牛排一样，同样是从牛身上某个部分切下来的一整块，但由于品质不如原切牛排，故而为了提高其口感，会用调料进行提前腌制处理。同时调好味道后，也更方便了顾客烹饪食用。也因此，对品质不会太考究的顾客，反而会将其作为第一选择。
合成牛排：便宜，也算有营养，但口感上会差不少。其是由各种碎牛肉集合而成，还添加了不少添加剂，压制成牛排的样子。
那三类牛排肉质之间有哪些差别呢？主要是看肉质肌理纤维。且合成牛排的弹性明显差于前两者。
如果没经验的话，可以通过商品标题和配料表来区分。如果是原切，题目里就只会标注原切两字。如果前边还有调理、微腌等补充字样，那基本就是正切或合成无疑了。吃货们，记得看清楚再下手哦！
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