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天津的著名地方特色小吃
一提起天津的著名小吃，人们大多会一下子想到狗不理包子；其实，尽管狗不理包子著名，但是天津当地人早餐很少吃狗不理包子，一般都会以“煎饼馃子”作为早餐。这种以绿豆面薄煎饼、馃子为主料，搭配鸡蛋、黑芝麻、葱花、甜面酱、腐乳、辣椒酱为配料，是一种特别接地气的著名地方小吃。因为煎饼馃子制作相对简单，现在全国各地也都有制作煎饼馃子的摊位，一般一套煎饼馃子几分钟就能鲜香出锅，满满的烟火气，受到了越来越多人的喜欢。
煎饼馃子来一套
“yoyo！check it out！煎饼馃子来一套。”煎饼馃子不但咸鲜怡人，说唱版的煎饼馃子也脍炙人口。在天津，油条又称为“馃子”，这种以薄煎饼卷油条的小吃便称其为煎饼馃子。现在的煎饼馃子随着在全国各地流行开来，也衍生出很多花样，所用到的配料也是越来越丰富，煎饼也出现了黄豆面、黑豆面、黑米面、纯面粉等不同的形式。也有人喜欢搭配生菜、火腿肠、胡萝卜丝等多种配菜，虽然配料越来越丰富，但是咱们老天津人还是只喜欢吃传统的绿豆面煎饼馃子。对于这些杂七乱八的配料配菜更是不屑一顾，这也许就是骨子里流淌着的传承吧。
煎饼馃子（5个用量）
主料：绿豆面100克、面粉100克、馃子5根
配料：鸡蛋5个、葱花50克、熟黑芝麻15克、清水320-350克
调料：植物油30克、熟甜面酱30克、腐乳20克、辣椒酱15克（自选）
制作过程
1、传统的正宗煎饼馃子，只选用绿豆面来摊制煎饼，个人还是更喜欢吃一半绿豆面、一半面粉来调配混合面糊，请根据个人爱好自由选择。把绿豆面100克、面粉100克放入调糊盆内，调入清水320-350克，调成稀薄的混合面糊。稀稠度控制在：面糊均匀细腻，用小勺自高处倾倒呈粗线状向下流淌便可。
2、购买现炸的油条5根，从中间切开。如果喜欢吃酥脆的油条，让炸油条的师傅炸得稍过火一点，或者把油条再放进烤箱烤几分钟，变得更加酥脆。准备齐全各种配料：切细葱花，甜面酱稍微炒香，豆腐乳1块加入适量腐乳汁研细，喜欢吃辣准备辣椒酱。
3、电饼铛内擦一层植物油防粘，先进行预热，倒入五分之一的绿豆面糊，煎至绿豆煎饼微微翘起边缘，打入一个鸡蛋，用小勺快速抹平。趁着鸡蛋层尚未凝固，撒入适量细葱花、熟黑芝麻。
4、借助于小铲把煎饼翻面，擦上适量熟甜面酱、豆腐乳、辣椒酱（自选），把2段馃子并列摆入，再次撒入葱花。
5、先把后面折叠上来，再把两侧向里面折叠，把馃子包严实，一套煎饼馃子就完成了。
注意事项
1、冬季每天早餐做“煎饼馃子”，5分钟出锅，孩子爱吃，天天点名要。这也的确是一种简单易操作的早餐小吃，自己在家制作，虽然谈不上正宗，但却是十足的美味。
2、这种制作方法是比较传统的煎饼馃子，如果家人特别喜欢吃那种配料丰富的煎饼馃子，也可以搭配上生菜、火腿肠、胡萝卜丝等配菜。毕竟自己喜欢的，才是最美味的煎饼馃子，名小吃的世界里，也是有容乃大。
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