凉水浸泡香菇是最常见的方法，一般是在使用的前一天晚上用凉水浸泡。有时候要准备炖肉顿鸡鸭。忽然想到需要用到香菇，香菇却未泡发，又急着用怎么办呢？
今天我将教大家一个非常简单的小妙招，能够在2分钟内快速泡发干香菇。保证颗颗都饱满多汁，而且还能保留住香菇的鲜味。
1、烹饪前先用清水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇，可将根部除去。用清水冲洗一下，然后沥水。2、接着将香菇装入有盖子，而且密封的罐子里。
3、然后加入一勺白砂糖。
4、倒入一杯30°左右的温水。
为什么要用30°的温水呢，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。这是因为香菇的香气来自于一种香菇精。他的香味强度是普通味精的几十倍。因为在35°温水以下的环境才不会被分解氧化，因此在泡发干香菇时，最好使用30°左右的温水。
还有为什么要放白砂糖呢？把能让香菇精在香菇泡发的过程中减缓流失，这样能让香菇保住更多的美妙香气。
5、最后盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。
摇晃2分钟后的香菇就立刻膨胀，变得饱满多汁，而且每一颗香菇都完全泡发了，颗颗都松软有弹性。
最后，很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中。如果有杂质和沙子的话，可以用过滤网将这个香菇水过滤，就可以用来煮汤。
如果不想用来烹饪的话，也可以用它来浇花。一般情况下可以将浓度不高的糖水用来浇花。不仅可以使植物跟进粗壮，关键还能起到促进开花的作用，加快植物生长过程。
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