荞麦粉由荞麦制成，荞麦本身是一种粗粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质但是几乎不含有脂肪，是一种热量很低的健康食物，平时生活中可以经常吃，对我们身体是大有好处的。
在 炎热的夏季，来碗凉面是最适合不过的了，今天用手工擀的荞麦面做的鸡丝凉面，特别筋道爽口，韧性十足，而且健康零添加，好吃又营养，现在把它推荐给大家，一起来看看吧！
由于荞麦面中纤维素含量较高，没有粘性不易成形，需要搭配白面来制作食物，这也是粗粮的一种共性。
准备120g普通面粉，60g荞麦面粉，1个鸡蛋，一点点盐，30g左右的水和成一个较硬的面团（二人份的量），密封醒发1小时。由于面团较硬，一开始不容易揉光滑，只要放置几分钟再揉就容易的多，中途可以重复几次，面团就会越来越光滑。
醒发好的面团，分成二份，把其中一份放案板上，洒些干粉，用擀面杖擀大擀薄。
两份全部擀好后，把面片洒干粉折叠起来，切成细条。
锅中烧水，给大家说个小技巧，水中加点盐可以增加面条的韧性防止断裂，再滴几滴食用油可以防止面条粘连，水开后下入面条，煮开淋入凉水，再次煮开后再淋入凉水，再次煮开后，捞出面条放入凉开水中过凉，然后捞出控干水份。
准备自己喜欢吃的蔬菜，鸡腿或鸡胸肉煮熟后撕成条，再根据自己的口味调点酱汁，咸香麻辣随已意。
手擀面吃起来特别筋道爽口，荞麦的更营养，大家想吃吗？想吃也来试试吧！
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