香酥脆皮炸鸡 | by 心在乌云上2013
原料：
鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量
1. 准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。
2. 在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。
3. 用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。
4. 另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。
5. 拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。
6. 把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。
7. 锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。
8. 沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
小窍门：
1、鸡腿肉建议提前腌制1小时以上，以便更加入味。
2、我买的是冰鲜鸡腿，买回来可以直接做，要是冰冻的要提前解冻。
,
