饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
饺子好吃，馅的配料调味是非常重要的，哈妹给大家分享一个超好吃的馅料，不仅常吃有益健康，降三高，好处非常多，我们一起来看看具体制作步骤吧！
菠菜鸡蛋馅饺子
配料:
菠菜200克、鸡蛋1颗、面粉一碗半、圆葱半个、食用油适量、姜适量、五香粉适量、鸡精适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备一碗半的面粉。
2.用手能略感出温度的温水和面，一点点加水搅拌成絮状，直到没有干面为止。
3.将絮状面粉揉成光滑的面团，醒发备用。
4.平底锅放油，锅热时打入鸡蛋。
5.用铲子一点点把鸡蛋搅碎，关火放凉。
6.菠菜去根，洗净。
7.开水淖半分钟捞出，清水过凉，攥干水份。
8.菠菜剁成末，圆葱切成碎，姜切成碎备用。
9.备用料倒入容器内，将凉了的鸡蛋碎倒入，再加入适量的五香粉、鸡精、盐和食用油。
10.搅拌均匀。
11.醒发的面团搓成二三厘米粗的条。
12.揪成大小均匀的剂子。
13.沾上干面后用手压扁。
14.擀成厚薄均匀的面皮。
15.面皮中放入馅料，包成自己喜欢的形状。
16.包好的饺子。
17.锅中放适量的水，水开后倒入饺子，煮开三次后，用手按饺子，感觉饺子皮和馅分离后饺子就煮好了。
18.捞出饺子盛入盘中。
19.饺馅还是翠绿的颜色，鲜香的菠菜馅饺子就做好了。
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