老百姓过日子就是图个平安欢喜，过年了肯定少不了吃饺子，很多人都知道吃饺子是春节的传统习俗。饺子一般要在除夕晚上提前包好，待到半夜子时（半夜1 1点到凌晨1点）吃，这时正是农历正月初一的伊始。
百财翡翠饺的寓意
吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 百财翡翠饺，其实指白菜又称“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的好意头！它又像翡翠那样绿油油，这种饺子好意头不但有卖相、有颜值、更有好彩头的担当！吃了百财饺，招财又进宝......
馅料的大名堂
自己做饺子最大的优点是料足够营养够意头，与其说是选什么馅的饺子，不如说是饺子寄托了大家对自己来年的期待呵……我喜欢 百财翡翠饺的馅料多多：
梅头肉300克，芝麻油5克,油5克,盐2克,糖5克,研磨黑胡椒1克,姜碎5克,料酒一匙,蛋白半个,酱油一匙，瑶柱4粒，金钩(虾米)50克，香菇5朵，玉米半根。真材实料做馅，光是包的就有五福，这五福有瑶柱，金钩(虾米)，香菇，鸡蛋，猪肉……好寓意就足够好了。
怎样做出又软又筋饺子皮？
1.诀窍就在于把面和好。首先一定是用高筋面粉，做饺子一定要用专用饺子粉或高筋面粉。
2.和面时水里放适量盐，这样可以增加面粉劲道。
3.面团要揉到光滑不沾手，即面团光，面盆光，和面手光，和好的面团必须醒半小时以上。
4.接下来就是擀饺子皮，要擀到边缘薄中间稍厚，这样擀起来的饺子皮才好吃。
饺子皮材料：高筋面粉250克，菠菜汁60克，水55克，盐2克
制作步骤：
1.菠菜150克焯水，菠菜中的草酸会抑制钙的吸收，一定要先用开火快速焯掉草酸，才能更好地吸收菠菜的营养，并且能去除涩味。
2.焯水后加30克水一起放破壁机搅碎，隔渣滤出菠菜汁液60克，
3.菠菜汁60克与125克面粉1克盐，和成光滑的绿色面团，余下125克面粉加55克水和1克盐和成光滑白面团，分别静止半小时
4.绿面团捍成长形薄片，白面团捍成长形薄片后，右则卷起成长条，绿色包白色面团
5.两色面团滚圆后，横切成0.5厘米厚小剂子片状
6.把它捍成薄圆片，以白为中心，向外捍开，尽量保持白面为圆形，包出来才美。
7.再包入自己调制的肉馅，
8.左手拇指一边将肉往里压，右手边转边抓起皱褶，造型成白菜造型，
9.全部做好，刷一层薄油，上碟隔水蒸8分钟后就可以了，
过年你用心做百财翡翠饺，全家人运气一定好到爆！记得吃饺子时配上一份香醋，因为饺子是没发酵过的面食，吃的时候就些醋，帮助消化特别舒服，醋汁的酸爽吃得特别开胃，还能解油腻，一家人一起吃，别提多高兴多美味啦！
#红红火火过大年#
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