橄榄油来自于油橄榄，因为它在地中海饮食结构中占据的重要位置，让它得到全世界的关注。随着橄榄油被越来越多的人认识，橄榄油的品牌和产品也越来越丰富。面对各种各样的橄榄油，你是怎么挑选的？
今天，我希望通过这篇小小的文章，能将橄榄油的分类讲清楚，希望您看了这篇文章后，不管是在超市，还是在专卖店，不管是在淘宝还是在京东，或者是遇到熟人销售，都能一眼分辨出是什么类别，什么等级的的橄榄油，不再不知所措。
根据国际上和我国的规定，橄榄油的分类，主要是通过加工方式来区分。
橄榄果经过物理压榨产出的油，被称为初榨橄榄油或原生橄榄油，因为是纯物理压榨，没有经过高温，没有化学试剂，是最纯粹的橄榄油，并且里面还会溶解一些橄榄果的植物化学物质。所以，是最好的油，价格也最贵。
一、根据压榨出的橄榄油的酸度，分为三级：
1、特级初榨橄榄油或特级原生橄榄油，酸度最低，不得大于0.8；产品标签上会有明显的“特级初榨”标识。
2、初榨橄榄油或原生橄榄油；酸度比上一个级别略高，产品标签上会标明“初榨”，一般不会标明级别。
3、普通初榨橄榄油或普通原生橄榄油，酸度更高，产品标签同样也只会标明“初榨”。
二、将压榨出的橄榄油进行精炼，就变成4、精炼橄榄油。因为精炼的高温会损失橄榄油中的植物化学物质以及维生素E，因此，精炼后的橄榄油允许添加一部分维生素E。
三、压榨后的橄榄果渣，会通过化学提取的方式，再出一次油，因为是通过化学试剂提取的，因此，提取出的油必须经过精炼，以将有毒有害物质去除掉。这样得到的油称为5、精炼果渣油。
但是，市面上并不仅仅只有这三大类，五种橄榄油。通过这三大类油进行混合，又出现了两种混合油。
6、普通橄榄油，也叫混合橄榄油：它是用精炼橄榄油与初榨橄榄油混合制成；
7、橄榄果渣油：它是用精炼果渣橄榄油与初榨橄榄油混合制成。
因此，我们在市面上看到的橄榄油，总共有三大类，七个小类。
三大类是：压榨类、精炼类和混合类。
7个小类是：1、特级初榨橄榄油或特级原生橄榄油；2、初榨橄榄油或原生橄榄油；3、普通初榨橄榄油或普通原生橄榄油；4、精炼橄榄油；5、精炼果渣油；6、普通橄榄油或混合橄榄油；7、橄榄果渣油。
如何在购买的时候分清这7个小类呢？除了看产品标签的食品类别外，还可以看一下配料表，在配料表中会详细标出这桶油里用到的橄榄油是哪一类。同时，看配料表还有一个好处是避免买到橄榄调和油。
橄榄调和油在我国没有国家标准，哪怕是在大豆油中加入一滴橄榄油，也可以称为橄榄调和油。所以，认真看配料表，是选购橄榄油时非常必要的手段。
除了以上的分类，有些商家在给你推荐的时候，会说我们的油是来自于某一个产区，或者某一个庄园，品质更高。
油橄榄一般来自于地中海沿线各国，我国目前没有听说哪里有种植的。这也是导致橄榄油价格一直居高不下的原因。
虽然都产于地中海沿线各国，但是大庄园、大的种植区域和小的散落的小种植区域出产的又有不同。
1、产地油，橄榄油来自某一个特定的种植区，产品标签上会注明油橄榄的品种和种植地。
2、工业油，橄榄油的来源没有特定的区域，大面积收集起来后经过再勾兑再罐装，产品标签上会注明出产国，但不会注明具体的品种和种植区。
3、庄园油，自已家庄园里种的橄榄，现摘，现榨，现装。
按产地来分类的方式，没有国家标准，都是由商家自己在宣传，所以信与不信完全取决于你自己。
橄榄油小贴士：
如果是买来用于凉拌这样的生吃方式，建议买特级初榨橄榄油，没有经过高温，营养保留更丰富。
如果是买来加热烹饪，建议选择精炼橄榄油，实惠，反正烹饪时也会经历高温，造成橄榄油里的营养素损失。当然，土豪随意。
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