长江日报-长江网5月7日讯（记者胡义华 吴曈）5月7日，武汉市高中毕业年级（含中职学校和技工学校的毕业年级）统一开学的第二天，长江日报-长江网记者分别来到武昌文华中学和武汉市第十四中学，探访师生食堂疫情防控和就餐安全等情况。有学生戏称：“我们感受到了‘食不言、寝不语’的中华民族传统美德！”
鞋底消毒后进食堂，就餐桌上写名字
上午10时，在武昌文华中学师生食堂，负责人陈莹和另外5位师傅正在忙碌。当天是四个菜：酸菜龙利鱼、鱼香肉丝、清炒笋瓜、叶子菜再加一杯酸奶。“我们每天菜肴有变化，保证学生营养，另外还需要有一个汤。”陈莹说。
武昌区市场监管局和区教育局相关负责人一行也来到文华中学检查。此前，已对学校后勤负责人以及食堂工作人员培训并多次督导检查，在落实疫情防控措施的同时，确保学生就餐安全。
（图为5月7日，武汉市武昌文华中学，市场监管员在察看食材进货单。记者史伟 摄）
粮道街市场监管所袁承敏所长按照要求消毒后，走近后厨逐一检查。5月6日中餐的土豆丝、小白菜、鹌鹑蛋烧肉、黄瓜烧牛蛙四道菜，不少于125克在冰箱留样备查，蔬菜和肉类的清洗池分开。在一旁墙上悬挂一排本子：10本供应商资质存放本，记录着采购的食品原料出处；15本食堂管理记录本，则清晰记录着检测体温、清洗烟道、潲水去向等事项。市场监管所食品安全监管员王晨，负责检测蔬菜是否有农药残留以及餐具的洁净度，10分钟出结果。
两小时后，到了学生午餐时间。文华中学63名高三学生，每人间隔1.5米，鞋底消毒后进入食堂。师傅们已将分装好的午餐饭盒放在桌上，原本一张桌子坐六人，现在一人一桌，每张桌上写着学生名字，而且大家同向而坐。高三（1）班女生曾诚显得有点兴奋：“我们吃饭不说话，中餐荤素搭配，有点中华民族传统美德‘食不言、寝不语’的感觉。”
（图为5月7日，武汉市武昌文华中学，同学们排队进入食堂。 记者史伟 摄）
（图为5月7日，武汉市武昌文华中学，同学们在食堂内单人单位就餐。 记者史伟 摄）
餐品温度不低于60℃，每间教室有老师陪餐
当天中午11时15分许，一辆装满午餐盒饭的货车驶入武汉第十四中学校园。
记者在现场看到，两名穿着防护服的司机将车停在分餐间门口后，由专人将十余个保温箱从车上搬至分餐间，每个保温箱开口处贴有封条，上面写着每个班级的名称、人数，里面则是对应班级学生的午餐。
（图为7日中午，武汉市第十四中学高三学生在教室内就餐。 记者 吴曈 摄）
武昌区市场监管局监管人员随机取出一份盒饭，拿出中心温度检测仪，对食品中心温度进行测试，显示温度为64.1℃，整个过程用时不到10秒。“按照规定，食品在出餐时，餐品中心温度不低于70℃，用餐时则不应低于60℃。”监管人员介绍。
据了解，选择第三方配餐，是校方和学生家长们共同商议后的决定。“我们有479名高三学生，人数不少，食堂就餐难免会出现聚集。”武汉十四中副校长冯爱龙介绍，4月份时，在武昌区市场监管部门指导下，学校与5名学生家长代表一起，层层筛选、实地考察，最后选择了一家资质齐全、食品安全量化等级为A级的集体用餐配送单位。
中午12时，随着下课铃响，在当班老师指挥下，学生们分批从后门走出教室，先洗手消毒，从前门取餐后回各自座位就餐。
开展多轮“回头看”，推行远程监管实时直播
目前，武汉市高中毕业年级（含中职学校和技工学校的毕业年级）均统一复课。以武昌、洪山区为例，武昌区现有12所学校共4434名学生复学，其中6所学校采取第三方配送就餐，其余均为本校食堂供餐。而洪山区第一批开学复课学校有9所，其中2所学校为集中配送供餐，其余均为学校食堂供餐。
“辖区内所有学校，全部检查落实到点，特别是针对学校自供食堂，多次进行全面清洗消毒并严格落实日常管理。每所学校还安排2名监管人员点对点负责。同时，为后续初三年级复学，市场监管部门已提前同教育主管部门，共同研究制定完善保障方案。”武昌区市场监管局副局长郭斌介绍。
“在特殊时期，学校应当结合实际情况，制定个性化的供餐保障方式。”市市场监管局餐饮处相关负责人表示，学校必须严格落实校长食品安全责任关、人员管理关、食材采购关、烹饪加工关，落实食品安全校长负责制，在实际操作过程中及时发现问题，整改问题，健全校园食品安全管理体系，为学校师生安全用餐筑起一道“防火墙”。
【编辑：刘航】
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