孩子馋了几天，每天都让我做包子，今天终于抽空把包子做了，顺便把过程记录下来发个菜谱，喜欢的可以试着做一下哟！ 1、步骤里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做 2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法 3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！
By 宋丫头yxla 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 500克
- 白糖 3克
- 酵母 6克
- 清水 260—270克
- 酱肉馅
- 夹子肉 400克
- 胡萝卜 80克
- 香菇 6个
- 干姬松茸 20克
- 生抽 20克
- 老抽 2克
- 耗油 20克
- 五香粉 2克
- 豆瓣酱（黄豆） 25克
- 甜面酱 15克
- 熟黄豆面 10克
- 白糖（提鲜） 3克
- 蒜（独蒜） 3个
- 小葱 5—6根
做法步骤
1、中筋面粉加糖，酵母混合均匀，加入清水搅拌成絮状，静置两分钟（水不要一次倒要，每个品牌的面粉吸水量不一样）
2、揉成光滑的面团放一边发酵
3、接下来做酱肉馅，胡萝卜、干姬松茸（提前泡发沥干水分）、香菇切丁、大蒜切末
4、夹子肉用刀剁碎想图片这种状态（就是前腿肉）
5、锅里放入少量油，放入蒜末炒香
6、加入肉末炒至变色
7、依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀
8、接着加入豆瓣酱和甜面酱炒香（一定要炒香）火小一点
9、加入香菇、胡萝卜、姬松茸炒熟
10、加入五香粉炒香
11、加入黄豆面翻炒均匀
12、关火，加入葱花翻拌均匀即可
13、最后可以适当的来几勺辣椒油，连着芝麻大概15克左右的样子我家总喜欢加点辣椒 炒好的酱肉馅放一边备用
14、酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了，
15、排气，揉光滑，切成面剂子
16、擀成边缘薄中间厚的面皮
17、放入炒好的馅料
18、包起来就好啦！
19、包了两种款式的，包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟
20、蒸好后就出锅，我家的包子都不带闷的
小贴士
1、步骤里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做 2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法 3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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