昨天去商场,看到邻居正在给小孩挑选零食。邻居一边挑一边说,猪肉铺都要19块一斤,贵不提,食品添加剂太多,担心吃多了对小孩身体不好。

想到这儿,默默给在餐厅当厨师的闺蜜打了电话,同时去冷藏食品区选购猪肉,没错,今天就来个猪肉铺。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(1)

猪肉脯是选用新鲜猪肉后腿部,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉,经腌制、烘烤的片状肉制品。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(2)

下面就开始制作吧!

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(3)

选用里脊肉,将猪肉剁成肉末,越细越碎越好。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(4)

将剁好的肉末放入不锈钢盆中,然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐,用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右,让肉上浆,这样会更劲道。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(5)

在案板上铺上锡纸,倒上肉末,先用勺子粗略的抹匀,再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片,在擀的过程中,就像擀饺子皮一样,并没有什么难度。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(6)

撕掉保鲜膜,再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中;

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(7)

烤箱180度预热5分钟,然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱,180度上下火烤15分钟,取出。

不过具体的温度还是要自己掌握的,这只是个大概,每个人的口味也都不一样,需要厨师自行调整。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(8)

取出后,将烤盘侧过来,倒掉里面的水分,然后刷上一层蜂蜜;蜂蜜特有的香甜味是猪肉脯好吃的关键,一定不要忽视,另外,喜欢浓郁味道的可以选择桂花蜜,喜欢清淡一点的可以选择槐花蜜。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(9)

再撒上熟的白芝麻,白芝麻可以事先炒一下。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(10)

再送入烤箱180度烤10分钟后,取出烤盘,将肉片翻个面,刷一层蜂蜜,再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右,取出;(具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整!)

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(11)

再翻个面,烤至水分全无,体积严重缩小,肉片变结实,但是这个过程需要专门看护,不然烤焦了就前功尽弃了。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(12)

烤好后,放凉,根据个人喜好切成块状、条状,就可以食用啦!一般都是切成四四方方的长方形,方面食用和储存。

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(13)

来看看成品的样子吧!

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(14)

自制猪肉脯的方法:按照这招自制猪肉脯(15)

做好后,专门给邻居送1盘,邻居尝过之后大吃一惊,非得过来看看怎么做,还想着能不能买点回去。

自己做得猪肉脯,选用的猪肉,配料均是自己经手的,吃着放心,而且味道比超市里19块1两的好吃多了!

赶紧自己试试吧,保证会上瘾。

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