以前在外地打工的时候，在租住的地方，楼下有一间早餐店，那里有一款早餐饼是我最喜欢吃的，我几乎天天都要点一份，再配一碗白粥或一碗豆浆，吃饱喝足，感觉心里特舒坦，一天工作也倍有劲。
这些天，天天宅在家里，突然就很想念那个味道，刚好孩子们也说家里的早餐粉吃完了，那就做一份我吃了好些年的营养早餐饼给他们试试吧，正好冰箱里有现成的食材。
其实这一款早餐饼所要用到的食材都很简单，大家也可以随意搭配的，用自己喜欢的食材来做都可以，我以前也要求过早餐店的老板娘帮我更换过食材的，这样做出来的早餐饼更让人有食欲哦，现在就把配料与做法都告诉大家，喜欢就试试。
食材准备：鸡蛋4个，南瓜1块，青红椒各半个，面粉100克，盐，花生油。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块南瓜，我这一块大概有300克，没称，不过这个量多少没啥关系 ，只要够吃就行了，把南瓜削皮，南瓜馕也要削掉，然后清洗干净后再擦成丝。
第二步：南瓜丝擦好后，准备一个锅，锅中烧开水，再把擦好的南瓜丝倒进去焯水一分钟左右，别煮太久哦，南瓜丝很细的，焯一分钟左右就熟了，再煮就要烂了，所以一分钟左右就可以关火把南瓜丝捞出来沥干水分。
第三步：准备青红椒各半个，我今天做的是两人吃的量，大家人多的话，可以多加一些料。青红椒洗净切小粒，放到大碗中，再准备4个家鸡蛋，一起打入大碗中，然后加入焯好水又沥干水分的南瓜丝，再加入少许的盐，把它搅拌均匀。
第四步：鸡蛋南瓜丝搅拌均匀后，再准备100克左右的面粉，大概就好，多一点少一点影响不大，再次把它搅拌均匀，搅至面糊无颗粒状，这一步要耐心一点搅拌哦，其实也不难的，但一定要搅拌到面糊无颗粒状。
第五步：准备一个平底锅，建议用不粘锅，锅中下油，油不用多，刷上一层薄油就行了，然后开火，全程用小火，再用勺子一勺一勺把南瓜鸡蛋面糊装到锅中，把它铺平，小火慢慢煎熟。
第六步：一定要小火慢慢煎哦，这一步是急不得的，火一大底部就很容易糊的，因为我们下的油不多，煎好一面，再翻过来煎另一面，翻面技术不好的话，可以借助一个浅一点的碟子，在饼一边挑一点，然后把碟子从饼的底部装进去再翻过来，这样饼就不容易破了，而且翻面最容易。翻面后继续小火煎熟透。
第七步：营养南瓜鸡蛋早餐饼煎好后，拿出来就可以直接切块开吃了，不仅味道特别香，而且特别漂亮，孩子看到后都咽着口水说等不及要吃了，哈哈。
第八步：切好块装好盘后，其实大家还可以准备一点自己喜欢吃的酱，配一起吃也是很不错的哦，当然，这样直接吃也特别香，我是爱配白粥吃，最过瘾了。
这一道简单又美味的营养早餐饼就做好了，喜欢的朋友试一下，做法非常简单，配料可以随意搭配，不喜欢青红椒的，可以加蔬菜瓜果丁进去，如果喜欢吃肉的，还可以剁点肉末炒香后放一起搅拌均匀再煎，吃着也特别有味道哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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