大家好，我是厨师王俊杰，今天给大家分享酒店里边儿，很实用的一个老醋汁的做法。可以做成醋泡花生和醋泡双生。我的主页有适合家庭做菜视频，欢迎大家关注，评论，转发，收藏。
锅内要加入陈醋，香醋，米醋，家庭作法的话，只用老陈醋也可以。
陈醋的量可能要大一点，你用多少就倒多少醋，加入桂皮，八角，香叶，冰糖，白糖，蚝油，味达美，生抽，葱姜，最好加入蔬菜进行增加味道，可以加入芹菜，胡萝卜，香菜根儿青椒。
放在火上进行熬制。
大火烧开，小火熬制，大概半个小时，汤汁变粘稠以后就要关火。
熬好以后就要把料渣捞出来，老醋汁控出备用。熬制好的醋汁可以放一个星期或者半个月。我们做菜的时候随用随取，很方便。
做醋泡花生可以用炸的熟花生米，也可以用生花生米，如果讲究一点的话，可以把生花生米的皮儿包去。做成醋泡双生。
做醋泡花生，我们要切点辅料青红椒丁，洋葱丁搭配颜色。
把花生米进行装盘，浇入熬好的老醋汁就制作完成。
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