炒菜要想做的好吃,需要我们掌握一些技巧,这样做出来的饭菜口感才会好,吃起来也会好吃。比如平时我们炒肉片,会炒的炒出来口感软嫩,不会炒的炒出来硬而柴,口感不好。

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(1)

炒肉片想要炒出来滑嫩,需要掌握两个方法。肉要想嫩,肉里必须含有足量的水,那我们就需要往肉里面加入适量的水,将水搅拌进肉里,这叫补水,是第一个方法;水补好了,还需要锁水,此时我们需要往肉里面加入适量的玉米淀粉,而玉米淀粉遇热糊化,会形成一层保护层,这是肉片保持滑嫩得第二种方法。具体怎么做,看下面详细的做法。

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(2)

螺丝椒炒肉片

食材:螺丝椒、猪里脊肉

调料:盐、鸡精、老抽、料酒、玉米淀粉、大蒜、小米辣

做法步骤:

1.猪里脊肉切成片,加入少量的水,抓拌到不见水分,接着加入料酒、老抽抓拌均匀,最后加入玉米淀粉抓拌匀(加水可以使肉片吃起来更嫩,加淀粉可以锁住肉片里的水分不流失)

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(3)

2.螺丝椒洗净,去掉瓤,切成块放在盆里备用

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(4)

3.大蒜去皮切成片,小米椒切成圈

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(5)

4.锅里加水,水开后将肉片放入进行焯水,将其焯熟

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(6)

5.锅里加油,把蒜片和小米辣放锅里炒出香味

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(7)

6.将螺丝椒放入锅里,炒到变色,把肉片放入

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(8)

7.接着加入盐、鸡精调好味,翻炒均匀成熟即可

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(9)

8.将炒好的螺丝椒炒肉盛入盘子里食用即可

炒肉片小技巧(炒肉片要想嫩而不柴)(10)

我是原来说美食,本文系本人原创,每天都会分享美食做法和做菜技巧 。如果喜欢,记得关注我。您的评论转发和点赞是我持续创作的动力,禁止搬运,侵权必究。

,