由于技术进步，在水产养殖中，使用酵母变得越来越流行，尤其是作为水产饲料中的蛋白质。
酿酒酵母或者面包酵母：由于其作为免疫刺激剂和关键营养增强剂的强大性能，酵母已成为水产养殖饲料中的新成分。
最近，酵母已成为水产养殖饲料中的一种新成分，这要归功于它作为许多鱼虾的免疫刺激剂和关键营养增强剂的强大性能。来自阿卜杜勒阿齐兹国王大学和拉杰沙赫大学（印度尼西亚）的研究人员发表了一篇科学评论，他们讨论了酵母在水产养殖中的营养和免疫刺激使用的不同方面。
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一、基于酵母的配方和营养特性
酵母被定义为一种单细胞真核生物，含有膜结合的细胞器，如：线粒体、细胞核和内膜系统。不同种类的酵母，如：酿酒酵母 , 乳酸克鲁维酵母 , 孢圆酵母 , 酵母菌和球拟酵母被用作对虾和鱼类饲料中的蛋白质来源。
整个酵母细胞的化学成分取决于菌株、培养基和生长条件，以及随后的发酵后处理和细胞生物质的发育。
酿酒酵母也用作啤酒酵母：可作为虾和鱼饲料的蛋白质来源
各种研究报告说， 酿酒酵母含有大约32%到62%的蛋白质。
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二、酵母在饲料中的使用
在养殖业中使用酵母作为饲料，并不是一个新想法，自1980年代以来，已经进行了一系列实验以验证其功效。酵母是一种富含蛋白质的单细胞生物，具有低毒性潜力，可以在多种基质上生长。
除了赖氨酸和含硫氨基酸等重要氨基酸外，酵母还提供几种重要的维生素，如：维生素和叶酸。
此外，研究人员报告称：当在罗非鱼饲料中补充鱼粉时，酿酒酵母可以作为一种有效的天然蛋白质来源。因为它们提高了生长效率、鱼类的抗病性、水质和微生物群落的多样性。
正在研究用啤酒酵母部分和完全替代鱼粉对罗非鱼的生长、身体成分、采食量和消化率的影响。
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三、酵母作为水产饲料的主要蛋白质成分
单细胞生物成分是一类相对较大的材料，在某些情况下包含从细菌、真菌（酵母）、微藻或其组合中提取的产品。
据研究人员称， 念珠菌属的酵母可以有效替代近40%的鱼粉，而不会影响生产或生长效率。同样，研究还表明，在虹鳟鱼饲料中使用100%的酵母蛋白，会导致肾脏中出现危险量的尿酸和贫血。
另一方面，酿酒酵母含有几种免疫刺激化合物，表明所有酵母都可能用作海鲷 ( Sparus aurata ) 等鱼类饲料中的天然免疫刺激剂。
细菌定植于培养板
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四、酵母作为益生菌
水产养殖中最广泛使用的益生菌，包括使用带有芽孢杆菌属细菌的酵母。研究表明，真菌多糖是益生元的成分，被认为是控制水产养殖健康和生长条件的营养成分。
其他研究报告称，印度明对虾(Fenneropenaeus indicus)在喂食来自海洋酵母的β-葡聚糖时，其免疫反应和生长显着改善。
一些酵母菌物种，如：汉斯德巴氏酵母菌(Debaryomyces Hansenii)，红酵母(Rhodotorula sp)，梅奇酵母菌和皮状丝孢酵母(Trichosporon cutaneum) ，通常在鱼虾类的肠道中发现，已知可以加速鱼虾类消化系统的发展。
同样，在海水养殖中具有潜在应用的生物活性物质，可以由海洋酵母和益生菌等饲料补充剂进行生产。
芽孢杆菌：水产养殖中使用最广泛的益生菌包括：酵母和芽孢杆菌
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五、在活饲料中使用酵母
酵母和微藻是可用于活的饲料培养（ 卤虫 、轮虫、桡足类）的食物来源。根据研究人员的说法，当提供啤酒酵母作为主要饲料时，已经报道了对卤虫产生重大影响。
另一方面，一项对轮虫最佳摄食率和摄食频率的研究显示，轮虫的适当摄食率是平均0.3克面包酵母对100万只轮虫。最后，研究人员报告的研究表明，酵母增加了桡足类动物在培养物中的密度，并且可能成为未来补充这些生物体喂养的潜在候选者。
研究人员强调：“正如很多专业人士所讨论的一样，酵母在水产养殖中的应用已经变得非常重要和可行，可以作为蛋白质的替代来源，纳入饲料行业。”
同样，酵母可用作活食（卤虫、轮虫、桡足类）培养的有前途的食物；并作为益生菌提供更好的病原体免疫力，以及改善水产养殖作物的水质。然而，尽管有潜在的好处，研究人员建议不要在水产饲料中完全用酵母代替其他种类的蛋白质。因为完全替代，可能会对某些鱼类的肾功能产生负面影响。
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