蒜蓉西兰花是一道非常简单的家常菜，为什么很多人炒出来不是软了、硬了，就是颜色不好看还不入味呢？其实越是简单的菜要求就越高，做法和细节才是决定菜品味道的关键。
食材：西兰花、胡萝卜
调料：花生油、大蒜、盐、胡椒、蚝油、淀粉
制作步骤：
1.首先挑选鲜嫩的西兰花是第一步，我们需要从三个方面来判断，一看花朵颜色深绿细小没有展开，整个花苞摸起来非常紧实。 二看花茎之间的缝隙越紧密说明越嫩，越宽说明长得时间越长了。最后看根茎部周边的绿色越多说明越新鲜，基本都是白色说明时间久了不建议购买。
2.把西兰花用小刀片出花朵。这些花朵里面杂质较多，虫卵也比较容易生长，所以我们用重盐水浸泡10分钟以上。另外这个中间的粗茎建议不要扔了，把它用小刀削去皮后再改刀切成片，口感也很好。
3.可以用半个胡萝卜切成片来搭配一下菜色，切好后和根茎片放在一起。
4.料头只用到大蒜，拍碎后切成细点的蒜末，这样成菜更容易沾浮在西兰花上，口感好。这里要强调，要让这道菜味道更突出，大蒜一定要多。
5.简单调个料汁，碗中加点清水、料酒、盐、胡椒和蚝油调匀，鸡精、味精随个人添加。再调点水淀粉备用。
6.先把锅中的水烧开，水开后加勺盐和食用油进去。因为西兰花和胡萝卜成熟的时间不同，所以先倒入花朵，焯水30秒捞出控水。等水开后再倒入胡萝卜和根茎片，焯水50秒捞出控水，这样的处理可以很好地让不同食材成菜后成熟时间一致，同时也保证了西兰花的鲜绿入味。
7.把炒锅烧热后倒油，这里强调一下炒蒜蓉油温过高会导致焦化发苦。所以四成油温转成小火，下入蒜末翻炒煸香，让蒜蓉的香味完全释放出来后再倒入料汁，大火烧开，烧开后倒入西兰花和胡萝卜，炒匀后转中火继续开盖烧30秒左右，让料汁的鲜味充分融入到西兰花里，这样的操作才是入味的关键。
8.最后转大火淋入薄芡收汁，关火起锅。
这样一道看似简单食着美味的蒜蓉西兰花就做好了，家常菜我们不用过多地去追求华而不实的菜色，好吃才是硬道理。如果喜欢这道蒜蓉西兰花，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食
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