甲鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。甲鱼汤滋补功效很强，经常食用，可起到滋补潜阳、补血、消肿、平肝火的功效。
滋补甲鱼汤
原料：甲鱼1只(重约600克，人参1株，盐6克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精5克、料酒20克、葱段l5克、姜块l0克、红枣5克
制法：1、甲鱼宰杀治净，剁块，飞水后捞出冲凉。姜拍破，红枣泡透备用。
2、锅上火，放人甲鱼块炒干水气，加水大火烧开，打去浮沫，放人葱、姜、料酒、人参，倒入沙锅中小火煨50分钟，调入白糖、盐、鸡精、胡椒粉，放人红枣，继续煨10分钟即可。
(来源：金湖网)
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