生爆水鱼
想来点重口味的？没问题！强壮勇猛的水鱼，配上各式辛辣调料，在大火中翻滚煎熬，带给你浓烈火爆的美味口感。
· 难度：一般
· 烹饪时间：3分30秒
· 口味：鲜
食材
· 500克甲鱼肉块
· 20克蒜苗
· 50克水发香菇
· 10克香菜
· 各少许姜片、蒜末、葱段、辣椒面
· 2克盐
· 2克鸡粉
· 2克白糖
· 1毫升老抽
· 4毫升生抽
· 7毫升料酒
· 食用油适量
做法
1 洗净的蒜苗梗用斜刀切成段。
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2 蒜苗叶切长段。
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3 洗好的香菜切小段。
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4 洗净的香菇切小块。
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5 锅中注水烧开，倒入甲鱼肉块，拌匀。
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6 淋入少许料酒，煮约1分钟，汆去血渍。
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7 捞出汆煮好的甲鱼肉，沥干水分，待用。
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8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。
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9 放入香菇块，翻炒均匀。
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10 倒入汆过水的甲鱼肉，拌炒匀。
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11 加入适量生抽、料酒，炒匀提味。
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12 撒上辣椒面，炒出香辣味。
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13 注入适量清水，加入少许盐、鸡粉、白糖、老抽，翻炒匀，略煮一会儿。
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14 倒入水淀粉，翻炒均匀，用大火收汁。
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15 放入蒜苗，炒至断生。
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16 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中，点缀上香菜即可。
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