冰箱里，经常会剩下一些食材，这一点点，那一点点，还老占个地方。
这不，老妈决定把这些剩余食材拿来拼拼凑凑，做一道炒什锦菜。她问我要不要记录过程？本来不想弄的，我心想：这么简单的菜，谁不会啊？
但没准，家常菜也能启发到别人？所以，还是记录一下吧！
我以前对"什锦"这个词有误解，以为必须凑够十种原材料呢！但其实，什锦的意思，是指多种原料制成或多种花样拼成的食品。
家里有啥就做啥吧，不要太拘小节。大家看得出来这一盘子里面，都有啥吗？
食材：干香菇、干蘑菇、木耳、莴笋、雷笋、冬笋、胡萝卜、豆皮、豆腐干、红肠，葱花、盐、鸡精、水芡粉，适量开水、食用油。
做法：
1.我家的干香菇、干蘑菇、木耳老是想不起吃。这次也都消耗点吧，这些晒干的食材，要提前拿清水泡发。把各种蔬菜改刀，切成丝，切成片随意。起一个油锅，油温上来后，把各种蔬菜倒进去，翻炒。
2.然后加入适量开水，开水的量不用太多，主要是为了把食材能焖熟焖软。盖上锅盖稍微焖上3-5分钟后，揭盖，把红肠片放进去，再加点盐、鸡精继续翻炒一下。
3.等要起锅前，再淋上水芡粉勾个芡，勾过芡的菜吃上去比较滑嫩，不喜欢的也可以不用勾芡。起锅前再撒上葱花，翻拌均匀后，就可关火，装盘啦。
4.一道快手菜就做好了，五颜六色的，颜值不会太差。
味道也不错的，口感丰富，特别下饭。
您受到启发了吗？赶紧看看冰箱里还剩了些什么食材，可以搭配起来，炒炒凑个菜哟！
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