杨梅果实艳丽诱人、甜酸适口, 很受消费者喜爱, 由于其成熟期正处于多雨高湿的4月底至6月底, 采收后若能即时采用科学的贮藏技术, 则能大大延长保鲜期, 减少损耗, 起到保产增值的效果;否则, 2～3天果实就会腐烂变质。
二、场地选择和消毒
贮藏果蔬的冷库、干净的防空洞、阴凉干燥且能密封的民居房等都可用于贮藏杨梅。杨梅入贮前1～2天, 将贮藏场地内外打扫干净, 墙面刷25%石灰水, 地面撒一薄层生石灰粉, 然后用福尔马林 (含40%的甲醛, 每立方米用20毫升熏蒸) 或硫磺 (每立方米用20克, 与适量木屑混合后点燃) 等密闭消毒10小时以上, 以控制贮藏病害的发生, 待药味散去后即可入贮。密封消毒场地时, 应将贮藏用具等放入一同进行消毒。
为减少腐烂损耗, 用于贮藏保鲜的杨梅, 采收后立即用0.1%水杨酸溶液浸果2分钟进行防腐处理, 取出晾干后再进行预贮, 使其果温在12～15小时内渐渐降至2～3℃, 然后再入贮。
三、贮藏方法
1. 小量临时贮藏
果农采收的杨梅果实需临时贮藏时, 可将果实摊开于阴凉、干燥、通风、无鼠虫等的房屋内。房屋内先用竹子 (或木头) 搭建临时架, 架面上再铺一竹席等, 将果实平摊于竹席上2～3厘米厚即可, 此法可存放2～3天。如房屋内装有空调, 可将室温降至20℃以下, 存放效果更好。
消费者购买的少量杨梅, 需要临时贮藏的, 不要用水洗, 直接装于保鲜袋内, 每袋装1～1.5千克, 然后用皮筋等扎紧袋口, 放在冰箱低温层 (保鲜室) , 此法可存放4～5天。
2. 冷藏
将塑料保鲜袋套在竹 (或木) 筐等中, 接着将已进行过防腐处理的杨梅果实装入袋内, 每筐装5千克左右为适, 后按品字形码堆于低温库内, 堆高5～6层, 堆间留1米左右的走道, 以便于作业等。但须注意的是, 贮藏于冷库内的杨梅应单独存放, 不可与果蔬等同贮或混贮。冷藏温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%。此法可贮藏9～10天。
3. 保鲜剂保鲜贮藏
采摘后的杨梅用0.5%氯化钙 (74%粉剂) 100毫克/千克水杨酸 (99%粉剂) 200毫克/千克2, 4-D (80%粉剂) 100毫克/千克赤霉素 (85%结晶粉剂) 0.02%山梨酸 (99%粉剂) 溶液浸泡20～30秒, 捞出晾干后装于盛器内, 放在温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%的低温库中。此法贮藏13～15天, 好果率仍达91%。
4. 涂膜保鲜
壳聚糖无害、无毒, 对人和环境安全, 已广泛应用于果蔬的贮藏保鲜。将杨梅装于筐 (或篓) 中, 与盛器一同浸没于1%壳聚糖溶液中, 迅速取出晾干, 果面可形成一层薄薄的保护膜, 然后贮藏于温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%的低温库中。此法可贮藏保鲜15天。
5. 气调贮藏
将杨梅装于塑料盒中, 每盒以不超过2千克为宜, 排出袋内空气, 接着向盒中充入10%二氧化碳和5%氧气, 封好盖口后放在温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%的低温库内。此法可贮藏保鲜8～9天。
6. 冻藏
杨梅经分级和清洗后放在-30～-25℃下速冻15分钟, 然后装进塑料袋, 放在-18℃冷冻库中贮藏。此法可贮藏保鲜7～8个月。
,
