大家好,这里是美味吃吃看,我是爱生活爱美食的吃吃。

最近杨梅上市啦,老家的杨梅也慢慢成熟,家门口这株杨梅种了5年,每年都会长很多果子,我们都可喜欢摘来吃了。

今年留在家里的人不多,树上的杨梅吃不完,杨梅一旦成熟就很容易坏掉,为了不浪费,我打算摘一些回来泡杨梅酒喝。

杨梅怎么存放最好吃(保存杨梅风味最好的办法)(1)

摘不一会儿就摘了一大袋子,都是熟到乌黑的杨梅,超级甜!

记得小学课本里面有一课写杨梅,主人公说自己吃杨梅,吃到后面连豆腐都咬不动了。吃吃当真体会到了她的感受,无论杨梅再甜,吃多了牙都要软掉,所以大家可千万别贪嘴哦~

杨梅怎么存放最好吃(保存杨梅风味最好的办法)(2)

杨梅摘回家需要用清水洗洗,虽然是自家种植的,没有打农药,但是也免不了会有些灰尘和小枯叶粘附在杨梅上面,我们需要将它挑拣干净。

平时吃杨梅的时候其实吃吃是不建议大家长时间浸泡的,很多人说里面会有小虫子(果蝇),在我们老家都说这种小虫子是可以吃的,另一方面,浸泡也不一定能完全逼出虫子,到时它一半在里面,一半在外面还更恶心……

现在长大啦,没那么多讲究,只当它不存在,或是一种蛋白质就吃掉了。

杨梅怎么存放最好吃(保存杨梅风味最好的办法)(3)

话说回来,由于之后我们是直接拿杨梅泡酒,所以吃吃建议这一步用凉白开更干净,杨梅放进凉白开中浸泡个5分钟,然后捞出放在厨房纸巾上控干水份。

杨梅一粒粒放着,避免压到,导致底下的杨梅压出水,当然,这样控水也更容易干。

杨梅怎么存放最好吃(保存杨梅风味最好的办法)(4)

控干杨梅期间,咱们还需要准备一两个广口酿酒瓶,看自己准备的杨梅来确定数量,杨梅可以装满一点,里面留的空气越少越好,而且冰糖化掉、杨梅软掉以后,空隙也会变小。

瓶子一定要事先消毒杀菌,否则你就不是在酿杨梅酒,而是在做细菌培养皿了。

杨梅怎么存放最好吃(保存杨梅风味最好的办法)(5)

吃吃准备的酒是九江双蒸,制作这种果酒的时候,一般选择清香型的酒,否则酒香会掩盖住果香。另外,这款酒的度数只有29度,不算太高,酿出来的酒正好适合我们小酌浅饮。

杨梅晾好以后,我们就要装罐了,。在这一步,大家也不要掉以轻心,手尽量戴个一次性手套,防止手指带来的细菌跟杨梅接触,影响后续发酵。

杨梅怎么存放最好吃(保存杨梅风味最好的办法)(6)

跟其他水果酒的酿制方式一样,我们用一层杨梅一层冰糖的方法装瓶。杨梅和冰糖没有很严谨的配比,大家可以按自己口味来放,吃吃这样里放了一斤冰糖。

待杨梅铺好以后,倒入准备好的白酒,没过杨梅即可。最后密封,盖好盖子,放在阴凉的地方保存。

杨梅果肉柔软多汁,约莫半个月左右,酒色就会变红,这时候我们就可以启封开始享用啦!是不是超级简单呢?

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